Karree vom Duroc Schwein mit Chorizo-Kohl | Schwein | Grillcoach Gerrit

Описание: Duroc Karree auf Chorizo Kohl - mit Kirsch-Chunks im Keramikgrill gesmokt und feurigen Röstaromen vom Gasgrill

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Super saftiges Duroc Karree gebettet auf einem Nest von würzigem Chakalaka Chorizo Kohl - ein Rezept aus der diesjährigen Grillkurs Reihe von Grillcoach Gerrit . Das Duroc Karree oder auch Duroc Frenched Racks von Gourmetfleisch.de wurde im Primo Oval XL Keramikgrill rückwärts gegart und mit einer Note von geräuchertem Kirschholz verfeinert , während im Wok auf dem Seitenbrenner vom Broil King Regal 490 der Kohl schmort. Verpasst nicht das Flammenspiel , wo das feine Duroc Fleisch mit reichlich Röstaromen versorgt wird. Das i-Tüpfelchen ist das Topping mit dem Himbeer Salz von StaySpiced.com ! Ein absoluter Geschmacks-Hammer nicht nur für Herbsttage für meine tollen Gäste ‪@DADsBBQ‬ und MIB BBQ.

Gourmetfleisch.de Duroc Karree / Duroc Frenched Racks:
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StaySpiced! Chakalaka Gewürzmischung:
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00:00 Einleitung
00:19 Zutaten
01:10 Vorbereitung Duroc Frenched Racks
04:25 Rückwärtsgrillen im Keramikgrill
05:23 Vorbereitung Chorizo Kohl
06:56 Zubereitung Chorizo Kohl im Wok
11:54 Röstaromen vom Broil King
13:18 Anschnitt Duroc Karree
13:37 Teller anrichten
14:34 Geschmacksprobe
15:30 Fazit und Meinung der Gäste
17:22 Abschluss
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Zutaten für 6 Portionen:
1 Duroc Frenched Racks / Karree ca. 1400 g
1-2 Weißkohl
250 g Chorizo
200 ml Weißwein
150 g Butter
2-3 EL Chakalaka Gewürzmischung
1 EL Fleur de Sel - Himbeer
1 EL grobes Meersalz
50 ml Rapsöl
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