Insalata capricciosa

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Colorata, fresca e irresistibile: l’insalata capricciosa è un antipasto classico della tradizione italiana, perfetto da portare in tavola per aprire il pasto con gusto e vivacità.
In questa versione la maionese è completamente vegetale, preparata con latte di soia e olio di semi, rendendo il piatto leggero ma cremosissimo.
Il mix di verdure croccanti, formaggio e prosciutto dà vita a un equilibrio perfetto tra sapidità e dolcezza, ideale anche come farcitura per tramezzini o piadine.

► Ingredienti per preparare l'insalata capricciosa:
Carote 200 g
Sedano rapa 200 g
Peperoni rossi 200 g
Prosciutto cotto 100 g
Emmental 100 g

Per la cottura
Acqua 1 l
Aceto di vino bianco 150 g
Zucchero 50 g
Sale grosso 50 g

Per la maionese
Olio di semi di girasole 320 g
Latte di soia 160 g
Aceto di mele 30 g
Sale qb

Per completare
Uova sode qb
Cetriolini sott'aceto qb

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