卵白から泡立てると、こんなにラク‼ 恋愛成就を応援、チョコシフォンロールケーキを伝授‼　

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このチャンネルは、ブレインから溢れ出るアイデアによるご飯作りやお菓子作りに役立つレシピをご紹介していきます。

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チョコレートシフォンロールケーキ(29×23cm)　(27×27cm/28×28㎝でもOKです)

☆材料
ココア生地
卵白　120g　計量後すぐに冷蔵庫へ
てん菜糖(粒子の細かいもの)　70g

卵黄　80g
てん菜糖　40g
はちみつ　15g
薄力粉　55g
ココアパウダー　15g
牛乳　25g
バター　15g

チョコレートクリーム
クーベルチュールチョコレート スイート　75g
生クリーム(乳脂肪分の高めのもの)　180g
レモン汁　2～3滴

仕上げ用
溶けない粉糖　少々
ココアパウダー　少々

☆下準備
･天板にシートを敷いておく
･薄力粉とココアを合わせてふるっておく
･牛乳とバターを合わせて熱めの湯せんにかけ溶かしておく

☆作り方
メレンゲを作る
１.卵白のボウルを氷水のボウルに重ねてハンドミキサーの高速で泡立てる。
２.てん菜糖(70g)を3回に分けて入れ、ツノが立つまでしっかりと泡立てる。
ハンドミキサーのハネは洗わず置いておく。

卵黄生地を作る
１.メレンゲに使用したハンドミキサーでそのまま卵黄を泡立てる。
２.てん菜糖(40g)とはちみつを加えて白っぽくもったりとするまで泡立てる。

メレンゲと卵黄生地を合わせる
１.メレンゲに卵黄生地を加えてゴムベラで混ぜる。
２.薄力粉とココアをふるったものを入れ、粉気が無くなるまで混ぜる。
３.湯せんして温めた牛乳とバターを入れ、しっかりと混ぜる。
４.天板に生地を流し入れる。平らにならし、角までしっかりと詰める。
５.160℃に予熱したオーブンで19分焼く。
６.焼き上がったら少し高い所から天板ごと落として空気を抜く。
７.天板から取り出してシートのまま網の上に置く。(焼き目は表)
８.冷ました生地に新しいシートを被せて裏返す。(焼き目は裏)
９.上になったシートを剥がし、大きめのシートを被せてもう一度裏返す。(焼き目は表)
10.巻きやすいように半分ぐらいまでナイフを使い表面に2㎝間隔で切り込みを入れる。

チョコクリームを作る
１.チョコレートを湯せんにかけて溶かす。しっかり溶かすためにお湯を再度取り換える。
２.生クリームのボウルを氷水のボウルに重ねて固まる少し手前ぐらいまで泡立てる。
３.チョコレートを何回かに分けて入れ、混ぜる。
４.レモン汁2～3滴を入れて混ぜる。

生地にクリームを塗る
１.手前は厚めに、奥は薄めに塗る。
２.手前2～3cmを折り返して芯を作り、巻き始める。
３.麺棒で隙間を押さえながらしっかりと巻いていく。
４.巻き終わりを下にして形を整えたら、最後に菜箸などを差し込んでしめる。
５.シートの両端を止めてラップやビニール袋などに包み、冷蔵庫で1～2時間冷やす。
６.仕上げに粉糖とココアパウダーを茶こしを通して振りかけて完成。

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今回のロールケーキはバレンタインにもおススメです。
カットしてラッピングでも、1本丸ごとでも、喜ばれる素敵な贈り物になります。

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