PAVLOVA aux FRUITS ROUGES - Recette de Meringue française
Автор: Les Ateliers de Ludo
Загружено: 2023-07-18
Просмотров: 106860
Описание:
La PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES est un dessert aussi bon que spectaculaire. Pourtant c'est si facile à réaliser. Une meringue française, une chantilly et quelques fruits frais et c'est tout! Pour intensifier le goût de fruits j'y ajoute un confit de fruits rouges. Pour le reste, tout est une affaire de pochage!
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📝 INGRÉDIENTS - Pour une Pavlova 6-8 parts
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MERINGUE FRANÇAISE
100 g de blancs d’oeufs
2 g de sel
85 g de sucre
85 g de sucre glace
CONFIT DE FRUITS ROUGES
60 g de purée de fraises
40 g de purée de framboises
1 g de pectine NH
8 g de jus de citron
30 g de sucre
CHANTILLY MASCARPONE VANILLE
250 g de crème liquide entière
50 g de mascarpone
40 g de sucre
1 gousse de vanille
MONTAGE:
200 g de fruits rouges variés
🇬🇧 RECIPE For 6-8 portions
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FRENCH MERINGUE
100 g egg whites
2 g salt
85 g sugar
85 g powdered sugar
RED FRUIT CONFIT-
60 g strawberry purée
40 g raspberry purée
1 g NH pectin
8 g lemon juice
30 g sugar
VANILLA MASCARPONE CHANTILLY
250 g full-fat liquid cream
50 g mascarpone
40 g sugar
1 vanilla pod
ASSEMBLY:
200 g mixed berries
⏳ LES ÉTAPES
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0:00 Intro
0:48 La Meringue Française
4:24 Le Confit de Fruits Rouges
5:23 La Chantilly Mascarpone Vanille
6:15 Le Montage
8:45 Conclusion
🎶 MUSIQUE
Benjamin Tissot - Dreams
Licence Standard #2209330
📹 MONTAGE VIDÉO: Benoit Dupin
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