Ful Mudammas (Fuul) Ful Mudammas فول مدمس

Описание: A quick method for preparing Ful Mudammas (Foul Medames) from scratch using dry fava beans (broad beans). An excellent vegan meal that is not only very nutritious but also extremely DELICIOUS! VOIR CI-DESSOUS LE FRANÇAIS. http://xawaash.com/?p=6396#sthash.nAA...

Ingrédients:
(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras

Ful Mudammas:
1 livre (450 g) de Petites Fèves sèches
6 mesures (1.5 litres) d'Eau -- pour le trempage
2 (275 g) tomates moyennes (hachées)
1 (130 g) Oignon moyen (haché)
¼ mesure (80 g) de Coriandre (haché)
4 de Grosses Gousses d'Ail (émincées)
2 cc (10 mL) de Sel (à votre goût)
¼ cc (1.25 mL) de Poivre Noir moulu
1 cc (5 mL) de Xawaash -- mélange d'épices Somali
6 mesure (1.5 litres) d'Eau -- pour la cuisson
2 Tranches de Citron
1 Gros Gousse d'Ail

Sauce Tomate:
2 (275 g) tomates moyennes (mixées)
¼ cc (1.25 mL) de Xawaash
⅛ cc de Poivre Noir moulu (une pincée)
¼ cc (1.25 mL) de Sel (à votre goût)
1 cc (5 mL) d'Huile d'Olive

Huile au Piment:
½ mesure (118 mL) d'Huile d'Olive
2 de Piments Jalapeno (hachés)

Instructions:

Étapes pour préparer le ful mudammas:
1. Laver les haricots et les bouillir 10 minutes.
2. Couper le feu et couvrir puis laisser les fèves tremper pendant une heure.
3. Au bout d'une heure, égoutter l'eau et rincer les fèves. Mettre les fèves dans un faitout de 5 litres. Ajouter tous les autres ingrédients sauf l'ail.
4. Couvrir et cuire à feu moyen pendant une heure. Tourner toutes les 15 minutes.
5. Écraser les fèves avec une louche ou une cuillère en bois.
6. Ajouter l'ail et cuire 10 minutes de plus.