Πικάντικες Γεμιστές Κίτρινες Πιπεριές με Τσίλι🌶️ και Σαφράν

Описание: ΚΙΤΡΙΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ-ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ🌶️

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΑ ΓΕΜΙΣΤΑ:

500 γρ μοσχαρίσιο κιμά
200 ml πελτέ ντομάτας
2 μεγάλες πολύ ώριμες ντομάτες(τριμμένες με τις φλούδες τους)
2 κούπες(450 γρ)ρύζι Καρολίνα
6-7 μεγάλες κίτρινες πιπεριές
2 κ.σ. κοφτές αλάτι
3 κ.σ. κοφτές φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. μπούκοβο
1 κ.γ. σαφράν
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
10 γρ φρεσκοκομμένο άνηθο
15 γρ φρεσκοκομμένο μαϊντανό
6 σκελίδες σκόρδου(τριμμένες)
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
1 μικρή καυτερή πιπεριά(ψιλοκομμένη)
1 μεγάλη πατάτα(κομμένη σε κυβάκια)
ενάμιση λίτρο βραστό νερό
3 κ.σ. αγνό ελαιόλαδο
πατάτες κομμένες κυδωνάτες για συνοδευτικό

ΓΙΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ:

200 ml πελτέ ντομάτας
βραστό νερό
φρεσκοτριμμένο
μαύρο πιπέρι
αλάτι
1 κ.γ. ρίγανη
2 κ.σ. αγνό ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ξεκινάμε με τον κιμά.Καθαρίζουμε την πατάτα και την πλένουμε καλά.Την κόβουμε σε κυβάκια.Πλένουμε τις πιπεριές μας καλά και τις καθαρίζουμε στο εσωτερικό τους.Κρατάμε τα καπάκια τους για να τα βάλουμε από πάνω όταν τις γεμίσουμε.Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε στον πολυκόπτη.Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα να ζεσταθεί.Προσθέτουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά μαζί με την πατάτα και τα σοτάρουμε.Ρίχνουμε τον κιμά σε δύο δόσεις και με την ξύλινη κουτάλα μας τον σπάμε σε μικρά κομματάκια.Ανακατεύουμε καλά από όλες τις πλευρές για να σοταριστεί ο κιμάς μας ομοιόμορφα παντού.Βάζουμε πάλι το καπάκι από πάνω και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέσα στο ζουμί που θα βγάλει ο κιμάς για 5-7 λεπτά μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του.Μετά ανεβάζουμε την φωτιά σε μέτρια προς δυνατή για 5 λεπτά και ανακατεύουμε με την κουτάλα μας διαρκώς μέχρι να πάρει ένα ωραίο καφετί χρώμα.Όταν ο κιμάς μας έχει μαγειρευτεί καλά και είναι έτοιμος είναι η ώρα να ρίξουμε το ρύζι μας.Κάνουμε στην άκρη τον κιμά με την κουτάλα μας και ρίχνουμε το ρύζι.Ανακατεύουμε καλά το ρύζι μας ώστε να σοταριστεί καλά.Ρίχνουμε την φρέσκια ντομάτα και σοτάρουμε.Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά με την κουτάλα μας.Σοτάρουμε τον πελτέ ντομάτας σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.Ρίχνουμε το βραστό νερό,όλα τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε καλά.Βάζουμε το καπάκι από πάνω μισάνοιχτο και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 2 λεπτά.Σβήνουμε το μάτι.Κλείνουμε το καπάκι τελείως και το αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.γεμίζουμε μέχρι σχεδόν την επιφάνεια των λαχανικών μας και τοποθετούμε τα καπάκια τους από πάνω.Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες ή όπως επιθυμούμε και τις βάζουμε στο ταψί.Ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας πάνω σε όλες μας τις πιπεριές και από τις δύο πλευρές μαζί με ελαιόλαδο και τον πελτέ ντομάτας.Προσθέτουμε το βραστό νερό.Το νερό θα πρέπει να καλύπτει τις πατάτες και ένα μέρος από τις πιπεριές.Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για περίπου 1 ώρα αναλόγως πόσο δυνατός είναι ο φούρνος μας.Κατά την διάρκεια του ψησίματος θα γυρίσουμε τις πιπεριές μας και από την άλλη πλευρά για να ψηθούν ομοιόμορφα.Όταν είναι έτοιμες τις βγάζουμε από τον φούρνο τις ακουμπάμε πάνω στον πάγκο της κουζίνας μας πάνω σε πετσέτες και βάζουμε διπλό αλουμινόχαρτο από πάνω.Ξαναβάζουμε το ταψί μέσα στον σβηστό μας φούρνο για να διατηρήσουμε το φαγητό μας ζεστό μέχρι να το σερβίρουμε.Αφήνουμε το φαγητό μας στο ταψί του χωρίς να το βγάλουμε αμέσως.Σερβίρουμε με φέτα τυρί και χωριάτικο ψωμί🥖🌄🥰