Bun Thit Nuong - Vermicelles de riz à la viande grillée - Le Riz Jaune

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Salut les amis !! Aujourd'hui on vous emmène au Vietnam avec un cousin du Bô Bun, le BUN THIT NUONG, toujours aussi simple à réaliser...

● Liste des ingrédients pour 2 personnes :

Pour la viande :
300 g d'échine de porc
Une branche de citronnelle
Une échalote
2 gousses d'ail
Une cuillère à soupe de sauce soja claire
2 cuillères à soupe de sauce poisson
Une cuillère à soupe de sauce huître
Une cuillère à soupe de sucre
Poivre

Pour la garniture :
80 g de salade
4 branches de menthe
6 branche de coriandre
200 g de vermicelles de riz (bun)
Une poignée de germes de soja
40 g de cacahuètes grillées pilées
7 tranches de concombre
Une branche de cébette

Pour les pickles :
60 g de carotte
60 g de navet long
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Une cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel

Pour la sauce :
6 cuillères à soupe de sauce poisson
4 cuillères à soupe de sucre
20 cl d'eau
Une cuillère à soupe de vinaigre blanc
Une gousse d'ail
Un piment

● Déroulement de la recette :

1- Émincer le porc en tranches de 5 à 6 mm d'épaisseur, les mettre dans un saladier, ajouter une échalote ciselée, 2 gousses d'ail hachées, la branche de citronnelle coupée en fines rondelles puis hachée, le sucre, le poivre, la sauce soja, la sauce poisson et la sauce huître. Bien mélanger l'ensemble et laisser mariner au frais 30 minutes.

2- Préparer les pickles : couper le navet et la carotte en julienne, mettre dans un bol, ajouter le sucre, du sel et le vinaigre blanc. Bien mélanger et réserver.

3- Couper la branche de cébette en rondelles, mettre dans un bol, ajouter de l'huile à hauteur. Le mettre au micro-ondes une minute à 900 W. Réserver.

4- Préparer les garnitures : couper la salade en chiffonnade, le concombre en allumettes, effeuiller les branches de menthe, émincer grossièrement la coriandre.

5- Préparer la sauce : mélanger à 20 cl d'eau tiède le sucre, le vinaigre blanc et la sauce poisson. Ajouter ensuite une gousse d'ail et un piment finement hachés. Réserver.

6- Cuire les vermicelles de riz 6 à 7 minutes dans l'eau bouillante, les égoutter et les rincer à l'eau froide.

7- Dans une sauteuse à feu moyen mettre 2 cuillères à soupe d'huile, ajouter la viande marinée et faire cuire 7 à 8 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que celle-ci soit bien grillée.

8- Pour le dressage : dans un bol, mettre un lit de salade, placer les vermicelles de riz, les germes de soja, les allumettes de concombre, les pickles, la menthe, la coriandre, la viande, la cébette à l'huile, la sauce et terminer par les cacahuètes pilées.

Et il n'y a plus qu'à déguster !!

░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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