베스킨라빈스 민트초코 마카롱(mint choco macaron)

Описание: 안녕하세요 ^^
오늘은 화한맛이 매력인 민트초코칩 마카롱을 만들어 봤어요~!
베스킨라빈스 가면 가끔 사먹곤 하는데 화한 민트맛 아이스크림에 오독오독 씹히는 초콜릿칩 씹는 맛이 너무 좋아서 마카롱으로도 잘어울릴거 같아만들어 봤는데 냉장고에서 숙성 후 바로 꺼내먹으니까 초콜릿칩이 오독오독 씹히는게 정말 아이스크림 먹는거 같더라구요😊
초콜릿칩은 코팅용다크초콜릿 사용했는데 시판초콜릿을 녹여 만드셔도 좋습니다!👍
민트 덕후분들은 꼭 한번 만들어보세요^^

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마카로나주 머랭올리기 무편집 영상

   • 베스킨라빈스 쫀떡궁합맛 마카롱(머랭올리기,마카로나주 무편집)(macaron)  

핸드믹서-브라운 핸드믹서
오븐-럭스텔45L
색소-셰프마스터 ,아메리컬러
아몬드가루-풀그린
믹싱볼-락앤락 유리볼


꼬끄 만드는 방법

*계란은 만들기 하루 전날 미리 실온에 꺼내 둔 뒤
만들 때 바로 깨서 노른자 분리 뒤에 사용합니다.

*설탕이 잘 녹을수 있도록 중속에서 설탕을 세번
에 나눠 넣으며 여유를 두고 휘핑해 주세요

*머랭에 가루류를 먼저 섞어준 뒤에 색소를 넣고
마카로나주 할때 색소와 반죽이 완벽히 섞이는
시점에 마카로나주가 완성된 시점이 비슷하니 초
보이신 분들은 이렇게 만들면 훨씬 감을잡기가
쉬울거에요^^

깍지:803번

재료 (약10개분량)

흰자(egg white)50g
설탕(sugar)40g
슈가파우더(sugar powder)58g
아몬드가루(almond powder)70g

1.분량의 흰자를 볼에 담아 카푸치노 거품 상태가
될때까지 휘핑해 줍니다.

2.카푸치노 같은 거품이 올라오면 분량의 설탕을
30 초 간격으로 3번에 나눠 넣으며 잘 녹여줍
니다.

3.머랭에 윤기가 돌고 휘퍼를 들어봤을때 단단한
뿔이 생기면 저단에서 기포정리를 해줍니다.

4.가루류를 체에 쳐 넣어줍니다.

5.머랭과 가루류를 골고루 섞고 마카로나주 해준
뒤 짤주머니에 담아 팬닝해줍니다.

6.30분에서1시간 건조후 윗면을 만져봤을때 손에
묻어나지 않고 쓰다듬을 정도가 되면 오븐에
150도13분 구워 줍니다.


크림만드는 방법

(약12개분량)

깍지:지름 2.5mm 원형깍지

재료

코팅용 다크초콜릿(dark chocolate)50g
설탕(sugar)15g
우유(milk)60g
노른자(yolk)15g
버터(butter)100g
바닐라빈 페이스트(vanilla bean paste)1/4t
민트향(mint essence)6~7방울

-민트향은 아주 예전에 브레드가든에서 구매했는
데 지금은 다른제품으로 판매하더라구요

-색소:셰프마스터 티얼그린,스카이블루

0.초콜릿을 볼에담아 전자레인지에 돌려 완전히
녹여준 뒤 비닐팩에 얇게 펴 담아 냉동실에서 완
전히 굳혀 준 뒤 잘게 부셔 줍니다.

1.볼에 노른자 , 설탕 , 바닐라빈 페이스트를 넣고
설탕이 녹을 때까지 잘 저어줍니다.

2.따뜻한 우유를 넣고 섞어준 뒤 전자레인지에
15초 돌린 후 잘 저어줍니다.(묽은 커스터드 농
도가 될때까지 반복해 주세요)

3.온기없이 식은 앙글레즈 크림에 실온에 두어
말랑해진 버터 , 민트향 , 색소를 넣고 부드럽게
휘핑해 줍니다.


4.잘게 부슨 초콜릿칩을 넣고 주걱으로 섞어 줍니
다.



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