【初級編】ご家庭で出来る刺身包丁の研ぎ方
Автор: JIKKOと研師Ryota
Загружено: 2020-10-30
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刺身包丁の研ぎ方 初級編になります。
1000番の中砥石と6000番の仕上砥石で研いでいます。
使っている砥石は實光オリジナルのセラミック砥石で、
減りずらくて研げるのも早いです。
0:00 ご家庭で出来る刺身包丁の研ぎ方 初級編
1:15 砥石1000番の研ぎ
7:28 砥石6000番の研ぎ
7:23 小刃付け
10:40 裏押し
12:22 かえりを新聞紙で取る
12:28 研いだ後の切れ味確認
🔽 今回の動画の参考サイト
砥石の選び方：https://www.jikko.jp/c/scene/jikkotoish
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實光刃物（じっこう）の紹介
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明治33年に大阪の堺で刃物の製造を始めて、
10万店以上の料理人に使用して頂いています。
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「包丁のつくる愉しさ」
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🔽 会社紹介ムービー
• JIKKO brand movie clip / 實光包丁ブランドコンセプト
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