Feijoada de cogumelos com algas

Описание: Comida de panela para ter todos os amigos e família à volta da mesa.

Ingredientes:
1 chávena de cogumelos shitake desidratados
4 colheres de sopa de azeite
2 cebolas médias, cortada aos cubos pequenos
1 cenoura média, cortada aos cubos pequenos
1 talo de aipo médio, cortado aos cubos pequenos
1 colher de sopa de gengibre picado
2 chávenas de cogumelos frescos à escolha (shitake, marron, paris, portobello), laminados
200G de feijão branco (ou alguma outra variedade à escolha), previamente cozido
1/2 chávena de algas arame (wakame também funciona muito bem)
1 colher de sopa de molho de soja
1/2 chávena de miso
sal a gosto

Passo-a-passo:
Comece por verter água morna por cima dos cogumelos shitake desidratados. Deixe de molho durante, pelo menos, 30 minutos.

Numa panela grande, aqueça o azeite e junte a cebola. Assim que começar a ficar translúcida adicione a cenoura e o aipo. Coloque uma pitada de sal e tampe a panela para os vegetais cozinharem durante, pelo menos, 10 minutos, em lume brando. Mexa ocasionalmente.

Adicione o gengibre picado e os cogumelos frescos à panela, envolvendo-os bem.

Com a ajuda de um coador, verta a água dos cogumelos shitake desidratados para um recipiente e reserve. Adicione os cogumelos ao refogado, envolvendo-os.

Junte a água coada e o feijão, aumente o fogo e deixe ferver durante alguns minutos. Reduza para lume médio, adicione as algas e o molho de soja e deixe cozinhar durante, pelo menos, 10 minutos. Este passo é fundamental para que a feijoada comece a ganhar sabor.

Retire 2 chávenas de caldo para um recipiente e misture com o miso até obter uma mistura completamente homogénea. Desligue o fogo, volte com a mistura para a panela e envolva com o restante ensopado. Prove e ajuste o sal.

Sirva com folhas de flor de capuchinha ou agrião.