初めての発酵生活に！簡単ザワークラウトの作り方/レシピ【キャベツ1玉】

Описание: キャベツと塩を乳酸発酵させるだけでできるザワークラウトの作り方を紹介します。失敗しないポイントや、簡単にできるアレンジレシピもご紹介。サラダ代わりに、肉の付け合わせに、ソーセージと一緒に煮込み料理になど、色々アレンジして楽しんでみてくださいね。

〜目次〜
0:00 オープニング
0:30 ザワークラウトの作り方
4:01 アレンジレシピ（ホットドッグの作り方）
4:37 実食

【材料】
キャベツ　１玉
塩　千切りにしたキャベツの2％の量
鷹の爪　お好み
お好みのスパイス（クミン、ローレル、キャラウェイシードなど）

【POINT】
1. キャベツは新鮮なものを使う
2. しっかり手洗いし、包丁・まな板・ボウル・保存瓶などの道具はアルコールor熱湯消毒した清潔なものを使う（保存瓶の煮沸消毒が面倒な場合は、ジップロックがおすすめ）
3. キャベツの重さの2%の塩を加える
4. キャベツから水分が出るまでしっかり揉み込む（水分があることで瓶に空気が入らなくなって雑菌が繁殖しづらくなる）
5. 鷹の爪で防腐効果を高める
6. すりこぎでキャベツをぎゅうぎゅう押して瓶の中に空気がなるべく入らないようにする
7. 表面をキャベツの外葉orラップでしっかり覆って空気に触れないようにする

【使用しているアイテム】
取手付き保存瓶（セラーメイト 2l）
https://amzn.to/455wK2w

A B O U T U S 👫👶

30代夫婦（4歳児の子育て中）👫
料理は夫、ナレーション・撮影・編集は私（妻）が担当。

料理動画を発信している私たちですが、
「献立が思いつかない」「今日はもう作りたくない…」
という気持ちになることもしばしば。

そんな中で出会ったのが、麹を使った発酵調味料。
週末に仕込んで、平日はそれを活用したレシピを作る。
そんなルーティンを始めたことで、献立を考えるのが少し楽になりました。
「発酵調味料は手間がかかる」と思われがちですが、実はとても手軽で、毎日の食事を美味しく、健康的にしてくれる心強い味方💪

”健康的な食事を、頑張りすぎずに続けたい”
そんな方に向けて、「発酵のある暮らし」の魅力を日々お届けしています。

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