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PAINS BURGERS - METHODE TANGZHONG
Автор: MIFAFOOD
Загружено: 2021-08-25
Просмотров: 8527
Описание:
ATTENTION ERREUR DANS LA VIDEO - la cuisson n'est pas d'1H mais de 20 MIN !
Une recette de pains burger ultra moelleux, ultra aériens réalisé grâce à la méthode japonaise tangzhong.
Pour 8 pains burger
Mélange Tangzhong :
40g de farine
200g d'eau
Reste de la recette :
580g de farine
60g de sucre
270g de lait
50g d'oeuf (1 oeuf)
10g de levure sèche ou 20g de levure fraiche (levure fraiche bcp plus efficace)
50g de beurre (sortir le beurre avant pour qu'il soit pommade et plus facile à incorporer)
le tangzong
12g de sel
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