Menú que hicimos para navidad, receta 3: Vitel Toné

Описание: Ingredientes y preparación:

Peceto:
1 peceto de 900 gramos aproximadamente.
1 zanahoria grande.
1 Cebolla.
2 o 3 pencas de apio.
1 planta pequeña de cebolla de verdeo.
2 hojas de laurel.
Sal gruesa y pimienta negra a gusto.
agua c/n (hasta cubrir el peceto).

Hervir el peceto por hora y media tapado, con los vegetales cortados groseramente, el laurel, la sal y la pimienta (una vez que hierve bajar el fuego a mínimo). Mi mamá lo hizo el día anterior y lo conservó en su líquido de cocción hasta el otro día en la heladera (no quedó seco). Y antes de utilizarlo le sacó la piel o grasa exterior (era mínima).
Luego lo cortó en láminas (no muy finas).

Salsa:
150 gramos de mayonesa.
150 gramos de crema de leche.
2 anchoas grandes.
3/4 de una lata de lomitos de atún.
Pimienta negra de gusto.
Jugo de medio limón.

Mixear brevemente todo, la mayonesa, la crema, las anchoas, el atún, la pimienta y el jugo de limón (no pasarse con el mixeado porque sino espesa la crema).

Decoración:
alcaparras c/n para decorar (le da un toque con su sabor particular), también pueden utilizar huevo hervido rallado.

Armado:
Intercalar salsa, rodajas de carne y salsa. Decorar con las alcaparras o el huevo rallado o ambos.

¡Listo! ¡A comer!



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