Recette ganache cadrée CAP + bonbons trempés

Описание: ▪︎ Tu passes le CAP Chocolatier-Confiseur ou tu veux apprendre à faire des bonbons maison comme un pro ?
Dans cette vidéo, je te montre la technique complète pour réaliser une ganache cadrée, découper et tremper tes bonbons à la fourchette.
Tu verras tous les gestes qu'on attend de toi à l’examen, avec des astuces pros à chaque étape.

Recette complète + conseils en description 👇

🍫 Recette utilisée dans cette vidéo :

– Chocolat au lait ou blanc : 50 g
– Chocolat noir : 325 g
– Crème entière 30 à 35 % MG : 250 g
– Glucose : 25g
– Trimoline : 50 g
– Beurre doux : 25 g
– Beurre de cacao (Mycryo) : 17 g

💡 Tu peux utiliser du chocolat au lait ou blanc selon le profil gustatif que tu veux obtenir :
– Chocolat blanc = ganache plus douce, plus lactée
– Chocolat au lait = équilibre entre douceur et caractère chocolaté

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📌 Lien pour le cadre de 20X20 cm : https://amzn.to/3HNq4x4

Tu peux t'entraîner avec cette vidéo pour préparer l’épreuve EP1 du CAP Chocolatier, ou simplement te faire plaisir à la maison 😊

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