반건조오징어를 사용하세요!! 물이 나오지 않아 더 쫀득쫀득하고 거기에 매콤한양념으로 볶았더니 술안주 밥도둑 밥강도가 되었네요~ | Stir-fried squid | イカ炒め

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반건조오징어볶음(Eoyonam's Stir-fried Half-dried squid)


🥬 재료
반건조 오징어 2마리, 양파 1/2개, 당근 조금, 대파(흰색) 2T, 꽈리고추 10개, 식용유 2T
🧂 양념
굵은 고추가루 1.5T, 고추장 1T, 미림 2T, 진간장 2T, 생강청(또는 물엿) 1T, 조청(또는 물엿) 1.5T, 매실청 1T, 다진마늘 1T, 참기름 1T, 통깨 1/2T


🥬 ingredient
2 semi-dried squid(Half-dried squid), 1/2 onion, a little carrot, 2T green onion (white), 10 shishito peppers, 2T cooking oil
🧂 Sauce
Thick red pepper powder 1.5T, red pepper paste 1T, mirin 2T, soy sauce 2T, ginger syrup (or starch syrup) 1T, grain syrup 1.5T, plum syrup 1T, minced garlic 1T, sesame oil 1T, sesame 1/2T

1.반건조 오징어 2마리를 준비하여 물에 한 번 헹구거나 젖은 헝겊으로 닦은 다음, 다리는 떼어내고 뼈는 제거한다.
2.손질한 반건조 오징어가 돌돌 말리지 않고 양념이 잘 밸 수 있도록 대각선으로 촘촘하게 칼집을 넣고, 먹기 좋게 썬다.
3.양파 1/2개는 5mm 두께로 썰고, 대파는 흰대 부분만 2T가량 나오게 얇게 다진다.
4.당근은 색깔만 낼 정도로 썰고, 깨끗하게 씻은 꽈리고추 10개는 양념이 잘 밸 수 있게 반으로 잘라 준비한다.
5.마늘은 3~4알 다진다.
6.볼에 굵은 고추가루 1.5T, 고추장 1T, 미림 2T, 진간장 2T, 생강청(또는 물엿) 1T, 조청(또는 물엿) 1.5T, 매실청 1T, 다진마늘 1T를 넣고 섞어 양념장을 만든다.
7.식용유 2T를 두른 팬에 다진대파 2T를 넣고 살짝 볶아 향을 낸 후, 꽈리고추, 당근, 양파를 넣고 1분간 볶는다.
8.1분 후, 손질한 오징어를 넣고 뭉치지 않게 풀어주며 볶는다.
9.오징어가 반쯤 익었다면 양념장을 넣어 중불에서 꽈리고추의 숨이 죽을 때까지 볶다가 참기름 1T, 통깨 1/2T를 넣어 마무리한다.
10.맛있게 먹는다.

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