#87 彩り油淋鶏
Автор: 速水もこみち Mocomichi Hayami
Загружено: 2020-07-30
Просмотров: 111920
Описание:
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【材料／分量】
鶏ムネ肉 １枚
A）ーーーーーーーーーーー
生姜汁／小さじ１
塩・こしょう／各少々
酒／大さじ１
溶き卵／1/2個分
片栗粉／適量
サラダ油／適量
B）ーーーーーーーーーーー
生姜すりおろし／１片分
にんにくすりおろし／１片分
塩・こしょう／各少々
砂糖／大さじ２
醤油／大さじ３
ごま油／大さじ１
酢／大さじ２
ガラスープ／大さじ２
長ねぎ(粗みじん切り)／1/2本分
パプリカ(赤・黄)／各1/4個
紫玉ねぎ／1/4個
大根／４㎝長さ程度
かいわれ／1/2パック
【調理工程】
①鶏ムネ肉は、包丁で全体を刺し、Ａで下味をつけたら、溶き卵にくぐらせ、片栗粉をまぶす。
②フライパンに２ｃｍ高さ程度のサラダ油を１７０度程度に熱し、①を入れて両面こんがりとし中に火が通るまで揚げ、食べやすい大きさに切る。
③パプリカ、紫玉ねぎはスライサーで薄切りに、大根はスライサーでせん切りにし、かいわれは根を切って合わせ、水にさらした後水気を切る。
④Ｂを合わせてタレを作る。
⑤器に③を広げ、②の鶏肉を盛り付け、④をかける。
【ポイント】
＊彩りのよい野菜と共に盛り付け、見た目も鮮やかに、野菜をたくさん摂れるように仕上げている。
＊きゅうり、トマト、セロリなどお好みの野菜を添えてもよい。
＊鶏肉は肉感を残すために開かずにそのまま仕上げている。鶏もも肉で作ってもよい。
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