KORNSPITZ – selbst gebacken einfach am besten🔥
Автор: Two Cooks One Kitchen
Загружено: 2025-03-07
Просмотров: 3447
Описание:
Brühstück
• 30 g Roggenmehl
• 30 g Haferflocken
• 50 g Sesam
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 50g Leinsamen
• 5g Brotgewürz
• 300 g kochendes Wasser
Hauptteig
• ausgekühlte Brühstück
• 560 g Weizenmehl 700
• 220 g Wasser
• 20 g Germ
• 10g Pflanzenöl
• 10 g Roggenmalz
• 15g Salz
• 20g Honig
Sonstiges:
• 100g Sesam zum Wälzen
Zubereitung
1. Zutaten für das Brühstück mit heißem Wasser übergießen und bei ZT 3h quellen lassen
2. Für den Hauptteig alle Zutaten außer Salz 6 Min. langsam kneten, Salz dazugeben und 3 Min. kneten, abdecken und 45 Min. bei ZT rasten lassen
3.90g schwere Kugeln formen und 15 Min. entspannen lassen
4. Kugeln zu handgroßen, ovalen Teigfladen formen und dann zu Spitzen formen
5. Teiglinge zuerst über ein nasses Geschirrtuch, anschließend durch ein mit Sesam bestreutes Blech rollen, 2x einschneiden, 30 Min. zugedeckt rasten
6. Backrohr inkl. Backstein auf 240 °C O/U vorheizen, Kornspitze auf ein Backpapier legen, mit Schaufel auf den Backstein geben, beschwaden und 15-20 Min. backen
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