Quark / Topfen Kornweckerl / Brötchen

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Zutaten: Quellstück, 350g Wasser, 25g frische Hefe oder 8g Trockenhefe, 40g Sauertiegstarter ( optional), 600g Mehl, 150g Roggenmehl, 15g Salz, 15g Backmalz oder Honig, 5g gemahlenen Kümmel , 150g Topfen

Quellstück : 40g Sesam, 50g Leinsamen, 50g gehackte Kürbiskerne, 20g Mohn, 160g warmes Wasser

Ingredients: Seed mixture, 350g water, 25g fresh yeast or 8g dry yeast, 40g sourdough starter (optional), 600g flour, 150g rye flour, 15g salt, 15g baking malt or honey, 5g ground caraway, 150g curd

Seed mix : 40g sesame, 50g flaxseed, 50g chopped pumpkin seeds, 20g poppy seeds, 160g warm water

İçindekiler: Tohum karışımı, 350 gr su, 25 gr taze maya veya 8 gr kuru maya, 40 gr ekşi maya (isteğe bağlı), 600 gr un, 150 gr çavdar unu, 15 gr tuz, 15 gr kabartma maltı veya bal, 5 gr öğütülmüş kimyon, 150 gr lor

Tohum karışımı : 40 gr susam, 50 gr keten tohumu, 50 gr doğranmış kabak çekirdeği, 20 gr haşhaş tohumu, 160 gr ılık su

Sastojci: Mešavina semena, 350 g vode, 25 g svežeg kvasca ili 8 g suvog kvasca, 40 g startera za kiselo testo (opciono), 600 g brašna, 150 g raženog brašna, 15 g soli, 15 g slada ili meda, 5 g mlevenog kima, 150 g kima

Mešavina semena: 40 g susama, 50 g lanenog semena, 50 g seckanih semenki bundeve, 20 g maka, 160 g tople vode

Ingredienti: miscela di semi, 350 g di acqua, 25 g di lievito fresco o 8 g di lievito secco, 40 g di lievito madre (opzionale), 600 g di farina, 150 g di farina di segale, 15 g di sale, 15 g di malto da forno o miele, 5 g di cumino macinato, 150 g di cagliata

Ingredientes: mezcla de semillas, 350 g de agua, 25 g de levadura fresca u 8 g de levadura seca, 40 g de levadura madre (opcional), 600 g de harina, 150 g de harina de centeno, 15 g de sal, 15 g de malta para hornear o miel, 5 g de alcaravea molida, 150 g de cuajada

Mezcla de semillas: 40 g de sésamo, 50 g de linaza, 50 g de semillas de calabaza picadas, 20 g de semillas de amapola, 160 g de agua tibia

Miscela di semi: 40 g di sesamo, 50 g di semi di lino, 50 g di semi di zucca tritati, 20 g di semi di papavero, 160 g di acqua tiepida

Ingrédients : Mélange de graines, 350 g d'eau, 25 g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche, 40 g de levain levain (facultatif), 600 g de farine, 150 g de farine de seigle, 15 g de sel, 15 g de malt à cuire ou de miel, 5 g de carvi moulu, 150 g de caillé

Mélange de graines : 40g de sésame, 50g de graines de lin, 50g de graines de courge hachées, 20g de graines de pavot, 160g d'eau tiède