[ENG]이탈리아 현지인도 잘 모르는 디저트 뇨끼! 뇨끼 요리하며 듣는 이탈리아 이야기부터 주류 추천까지🥔🍷🇮🇹

Описание: #감자뇨끼 #이탈리아요리 #이탈리아여행
이탈리아 대표 가정식, 감자 뇨끼!
그 매력에 푹 빠질 준비 되셨나요?

이번 영상에서는 제철 감자로 만든 뇨끼에
간단하지만 깊은 풍미의 카치오 에 페페 소스를 더한 클래식 플레이트와,
한국인 99%가 모를, 저조차도 생소했던 스위트 뇨끼까지 소개합니다 :)

또한 이탈리아 여행 전문가를 함께 모셔,
뇨끼를 둘러싼 현지 식문화 이야기부터 베로나 여행 꿀팁,
주류 추천까지 한 번에 들어볼 수 있어요.

맛도 정보도 가득한 이번 뇨끼 클래스,
지금 가장 맛있는 순간, 함께 즐겨요!

For the full English recipe, please scroll to the bottom of the description.

** 감자 뇨끼 **
■ 재료
수미감자 1kg
천일염

계란노른자 2개
중력분 10T
감자전분 4t
파르미지아노레지아노치즈 갈은 것 100g
소금 약간

■ 만드는 법
1. 오븐팬에 천일염을 깔아준 뒤, 깨끗하게 씻은 감자를 물기제거하여 올려준다.
2. 180도로 예열된 오븐에서 30분-1시간 가량 구워준다.
3. 완전히 익어 젓가락이 잘 들어가는 정도가 되면, 뜨거울때 껍질을 벗긴 뒤 으깨서 체에 내려준비한다.
4. 나머지 재료를 섞어 반죽한다.
5. 뇨끼반죽은 한입크기로 소분하여 포크나 파스타보드로 모양을 내 준비한다.
6. 끓는 물에 소금을 넣고 뇨끼를 넣어 떠오를 때까지 삶아 건져낸다.
7. 얼음물에 식혀준 뒤, 물기를 제거하여 올리브오일로 코팅하여 준비한다.
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** 카치오 에 페페 소스 **
■ 재료
삶은 뇨끼 300g
버터 50g
페코리노치즈 갈은 것 15g
후추(굵게 빻은것) 1T
올리브오일
페코리노치즈

■ 만드는 법
1. 예열된 팬에 버터를 넣은 뒤, 후추와 치즈를 함께 넣고 충분히 녹여준 뒤, 면수와 치즈를 넣고 농도를 잡아 마무리한다.
2. 접시에 담아준 뒤, 올리브오일과 치즈를 갈아서 마무리한다.
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** 스위트 뇨끼 **
■ 재료
뇨끼반죽 300g
무화과잼 100g
자두잼 100G (무화과잼, 살구잼, 블루베리잼 등으로 대체 가능)
빵가루 약간
설탕 3T
시나몬파우더 1t

1. 뇨끼 반죽을 한입크기 소분하여 넓게 펼쳐준 뒤, 무화과잼/자두잼을 각각 넣고 가장자리를 모아 둥글게 빚어준다.
2. 끓는물에 소금을 약간 넣고, 뇨끼를 넣어 떠오를 때까지 삶아 건져낸다.
3. 얼음물에 식혀준 뒤, 물기를 제거하여 올리브오일로 코팅하여 준비한다.
4. 빵가루에 굴려 준비한다.
5. 180도로 예열된 기름에 노릇해질때까지 튀겨준다,
6. 시나몬 파우더와 설탕을 섞어, 튀겨둔 뇨끼를 굴려 마무리한다.
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** Potato Gnocchi **
■ Ingredients
1kg Sumi potatoes
Sea salt
2 egg yolks
10T all-purpose flour
4t potato starch
100g grated Parmigiano Reggiano
A pinch of salt

■ Instructions
1. Spread sea salt on a baking tray and place the washed, dried potatoes on top.
2. Roast in a preheated oven at 180°C (356°F) for 30 minutes to 1 hour.
3. Once fully cooked (a skewer should slide in easily), peel while hot, mash, and pass through a sieve.
4. Mix with the remaining ingredients to form a dough.
5. Divide the dough into bite-sized pieces, then shape using a fork or gnocchi board.
6. Boil in salted water until the gnocchi float, then remove.
7. Cool in ice water, drain, and coat lightly with olive oil for later use.
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** Cacio e Pepe Sauce **
■ Ingredients
300g cooked gnocchi
50g butter
15g grated Pecorino cheese
1T coarsely ground black pepper
Olive oil
Extra Pecorino cheese for garnish

■ Instructions
1. In a preheated pan, melt the butter. Add black pepper and grated Pecorino, stir until well combined. Add pasta water and more cheese as needed to adjust the consistency.
2. Plate the gnocchi, then finish with a drizzle of olive oil and freshly grated Pecorino.
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** Sweet Gnocchi **
■ Ingredients
300g gnocchi dough
100g fig jam
100g plum jam (or substitute with apricot or blueberry jam)
Some breadcrumbs
3T sugar
1t cinnamon powder

■ Instructions
1. Divide the gnocchi dough into small portions, flatten slightly, and add a spoonful of fig or plum jam. Seal the edges and shape into a ball.
2. Boil in salted water until the gnocchi float. Remove.
3. Cool in ice water, then drain and coat with olive oil.
4. Roll the gnocchi in breadcrumbs.
5. Deep-fry in 180°C (356°F) oil until golden brown.
6. Mix sugar and cinnamon powder, then roll the fried gnocchi in the mixture to finish.

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