🇵🇹 Bacalao a la Portuguesa | Receta muy Fácil y Deliciosa

Описание: Este Bacalao a la portuguesa (o bacalao al estilo portugués) es una receta de bacalao muy fácil y deliciosa, perfecta para disfrutar de este nutritivo pescado cualquier día de la semana.
La receta de bacalao a la portuguesa que conocemos en España, se trata del bacalao a la manera de Braga (bacalhau à Braga), muy similar al bacalao a la Narcisa (bacalhau à Narcisa) o a la minhota. Todos pertenecientes al norte de Portugal y cuya diferencia se centra en añadir los pimientos al sofrito.

Descubre cómo hacer Bacalao a la portuguesa siguiendo el paso a paso en este vídeo:
00:00 Receta de Bacalao a la portuguesa
00:14 Corta y rehoga las verduras
01:24 Corta las patatas en rodajas y ponlas a remojo
01:47 Con la verdura pochada, agrega el vinagre y el pimentón
02:40 Seca las rodajas de patata y fríelas
03:24 Seca los lomos de bacalao, enharínalos y fríelos.
04:27 Presentación final de Bacalao a la portuguesa

BACALAO A LA PORTUGUESA (BACALHAU À BRAGA).
🛒 Ingredientes (4 raciones):

🔸 4 lomos de bacalao desalado o al punto de sal
🔹 1 kg de patatas (35.7 oz)
🔸 1 pimiento rojo
🔹 1 pimiento verde italiano
🔸 2 cebollas
🔹 2 dientes de ajo
🔸 1 cucharadita de pimentón dulce (1 tsp)
🔹 20 ml de vinagre (2 cucharadas soperas) (4 tsp)
🔸 Un puñado de olivas negras
🔹 Un poco de perejil fresco picado
🔸 Harina para rebozar el pescado
🔹 Aceite para freír
🔸 1 hoja de laurel

🍳 Receta de Bacalao a la portuguesa, paso a paso:

1️⃣ Pica los dientes de ajo. Corta en juliana las cebollas y los pimientos en tiras.
2️⃣ En una sartén grande, pon unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y los ajos picados. Enciende el fuego, a temperatura baja. Antes de que los ajos se doren, echa la cebolla y los pimientos junto con un poco de sal y el laurel. Rehoga, a fuego medio, hasta que la verdura esté tierna. Antes de finalizar su cocción, añade el vinagre y, cuando se evapore, echa el pimentón y cocínalo unos segundos. Reserva la verdura.
3️⃣ Mientras la verdura se cocinaba, aprovecha para pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y ponerlas en agua (así quitas el almidón exterior y quedan más crujientes). Sécalas con papel de cocina o un trapo. Fríelas en abundante aceite (yo lo hago por tandas para que no se peguen entre ellas y no baje tanto la temperatura del aceite). Pósalas sobre papel absorbente y así retirar el exceso de aceite. Seguidamente, echa sal por encima al gusto.
4️⃣ Retira parte del aceite de freír las patatas y deja un dedo de este. Seca muy bien el bacalao con papel de cocina y enharínalo. Cuando el aceite esté caliente, fríelo por ambas caras. Mis lomos no eran muy gruesos y solo han necesitado un minuto y medio por lado (si fuera más grueso, déjalo dos minutos).
5️⃣ Sirve inmediatamente de esta manera: pon en la base del plato una cama de patatas, coloca encima el pescado y sobre este la verdura. Finaliza espolvoreando perejil y distribuyendo unas aceitunas.

👌 Notas para preparar Bacalao a la portuguesa:

🐟Para que todo esté caliente a la hora de servir. Habría que ir preparándolo todo en dos fuegos.

🐟Si quieres tenerlo preparado con antelación, disponlo todo montado en una bandeja apta para horno y caliéntalo unos minutos.


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