Cook With Me: Nasi Bakar - Indonesian Grilled Rice in Banana Leaves (ASMR Cooking)

Описание: 🇬🇧Hey guys! After 1 month of eating mainly Italian food, I NEED SOME RICE. So let’s make “Nasi Bakar” or Indonesian grilled rice wrapped in banana leaves. There are many different kinds, but basically it’s a dish made of savory rice, toppings (meat, salted fish, etc) and sambal (chili sauce). You can technically wrap this with parchment paper/aluminium like making things “al cartoccio”, but with banana leaves, it’s going to be SOOOO MUCH BETTER 🤤

INGREDIENTS:

RICE (3-4 portions):
-Short grain rice | 2 cups (I mixed in a bit of black rice)
-Garlic | 1 clove
-Shallot | 1/2 - 1
-Salt | to taste
-Salted anchovies | 4-5
-Keffir lime leaves | 3-4
-Lemongrass | 1 (I didn’t have any)
-Coconut milk | 200ml (150ml if using coconut cream)
-Water | 200ml (250ml if using coconut cream)
-Cooking oil | 1tbsp

CHICKEN (2-3 porions):
-Chicken thighs | 3 (or other cuts)
-Garlic | 1 clove
-Shallot | 1.5 - 2
-Turmeric | 1cm (or 1tsp powder)
-Galangal | 1cm (I used ginger instead, you can also skip it)
-Coriander seeds | 1tsp (optional)
-Salt | to taste
-Cooking oil | to taste
-Lemongrass | 1 (if you have any)
-Keffir lime leaves | 3-4
-Water | enough to submerge 1/2 the chicken

SAMBAL (2-3 portions):
-Green chili | to taste, I used 6
-Garlic | 1 clove
-Salt | to taste
-Sugar | to taste
-Cooking oil | to taste

***

🇮🇹Ciao! Dopo un mese senza mangiare cibo asiatico, ho voglia del riso 😆 Nasi Bakar (o letteralmente “riso alla griglia” in Indonesiano) è uno dei miei piatti preferiti. È riso saporito con carne/pesce e salsa di peperoncini, avvolto in foglie di banana che mettiamo sulla griglia. È un po’ come “al cartoccio”, ma le foglie di banana danno un sapore affumicato che rendono questo piatto fantastico 😋

INGREDIENTI:

RISO (3-4 porzioni):
-Riso Thai/Jasmine | 2 bicchieri (ho messo anche un po’ di riso venere)
-Aglio | 1 spicchio
-Scalogno | 1/2 - 1
-Sale | q.b
-Acciughe | 4-5
-Foglie di keffir lime | 3-4
-Lemongrass | 1 (facoltativo)
-Latte di cocco | 200ml (o 150ml crema di cocco)
-Acqua | 200ml (o 250ml se usi la crema di cocco invece del latte di cocco)
-Olio di semi | q.b

POLLO (2-3 porzioni):
-Cosce di pollo | 3 (o altri pezzi)
-Aglio | 1 spicchio
-Scalogno | 1.5 - 2
-Sale | q.b
-Curcuma | 1cm (o 1 cucchiaino se in polvere)
-Galanga | 1cm (facoltativo, ho usato 1cm di zenzero)
-Semi di coriandolo | 1 cucchiaio (facoltativo)
-Lemongrass | 1 (facoltativo)
-Foglie di keffir lime | 3-4
-Olio di semi | q.b
-Acqua | q.b, basta per coprire 1/2 del pollo

SALSA DI PEPERONCINI (2-3 porzioni )
-Peperoncini o peperoni piccanti | q.b, ho usato 6 peperoni piccanti
-Aglio | 1 spicchio
-Sale | q.b
-Zucchero | q.b
-Olio di semi | q.b

***

🇮🇩HALOOOOO! Akhirnya kita bisa masak-masak lagi! Kalo orang Indonesia sih pasti tau nasi bakar ya? Kali ini aku bikin nasi bakar pake ayam bumbu kuning ala2 (soalnya bumbunya g lengkap wkkwkw) & sambal hijau 🤤

BAHAN:

NASI (3-4 pax):
-Beras | 2 gelas (aku campur dikit sama beras hitam juga)
-Bawput | 1 siung
-Bamer | 1/2 (kalo bamer Indonesia mungkin 2-3)
-Anchovy asin | 5 (ganti aja sama ikan asin/terasi secukupnya)
-Daun jeruk | 3-4
-Sereh | 1 (aku g punya)
-Santan | 200ml (150ml kalo santan kental)
-Air | 200ml (250ml kalo pake santan kental)
-Migor | secukupnya

AYAM (2-3 pax):
-Paha ayam | 3 (boleh bagian lain)
-Bawput | 1 siung
-Bamer | 1.5 (bamer Indonesia mungkin 5-6?)
-Kunyit | 1cm
-Lengkuas | 1cm (aku g punya, jadi pake jahe wkwkkw. Boleh juga di skip)
-Biji ketumbar | 1sdt (optional)
-Daun jeruk | 3-4
-Sereh | 1 (aku g punya)
-Migor | secukupnya
-Garam | secukupnya
-Air | secukupnya (yg penting ayamnya 1/2 terendam air)

SAMBEL IJO (2-3 pax):
-Cabe ijo | secukupnya, aku pake 6
-Bawput | 1 siung
-Garam | secukupnya
-Gula | secukupnya
-Migor | secukupnya