Salmão no Forno com Espargos e Mini Pimento | Receitas | Pingo Doce

Описание: Lombo de salmão no forno acompanhado por espargos crocantes e mini pimentos doces: uma refeição leve e cheia de sabor. Perfeita para os dias em que queres algo simples, saudável e sem perder o prazer de comer bem.

Ingredientes:
espargos verdes | 1 emb.
mini pimentos tricolor | 1 emb.
tomate alongado míni | ½ emb.
sal | 2 c. de chá
pimenta | q.b.
alho | 3 dente
azeite virgem extra Pingo Doce | 3 c. de sobremesa
água | 500 ml
arroz agulha | 200 g
limão | 1 unid.
salsa | q.b.
lombo de salmão fresco sem pele e sem espinhas | 450 g

Preparação passo a passo:
1. Preaquece o forno a 180 ºC na função ventilada.
2. Lava os espargos, os mini pimentos e o tomate. Corta o tomate ao meio, elimina a base fibrosa dos espargos e corta os pimentos ao meio, removendo as sementes.
3. Dispõe estes legumes num tabuleiro de forno, tempera com meia colher de chá de sal, pimenta a gosto e um dente de alho picado. Rega com duas colheres de sobremesa de azeite e leva ao forno.
4. Entretanto, coze o arroz em água a ferver, temperada com uma colher de chá de sal e uma tira da casca do limão (só a parte vidrada), durante cerca de 15 minutos.
5. Descasca e espreme os restantes dentes de alho. Mistura-os, numa taça, com os restantes sal e azeite e adiciona duas colheres de sopa de salsa bem picada.
6. Barra a superfície do salmão com a pasta obtida e, por cima, dispõe rodelas finas de limão. Abre espaço entre os legumes no tabuleiro e coloca o salmão. Leva ao forno por cerca de 12 minutos e, nos últimos 2 minutos, liga também a grelha superior do forno.
7. Enquanto isso, solta o arroz com um garfo, retira a casca de limão e salpica com salsa picada a gosto. Serve com o salmão e com os legumes.

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