Special Brain Masala Recipe | Restaurant Style Maghaz Masala

Описание: 🧠 Special Brain Masala Recipe (English)

Ingredients:

Brain (Goat or Cow) – 2
Cooking oil or ghee – 4 tbsp
Onions (finely chopped) – 2 medium
Ginger garlic paste – 1 tbsp
Tomatoes (pureed) – 2 medium
Yogurt – 3 tbsp
Turmeric powder – ½ tsp
Red chili powder – 1 tsp
Coriander powder – 1 tsp
Cumin powder – ½ tsp
Garam masala – ½ tsp
Salt – to taste
Green chilies (chopped) – 2
Fresh coriander – for garnish
Lemon juice – 1 tbsp

---

Method:

1. *Clean the brain:*
Soak the brain in lukewarm water for 10 minutes. Gently remove the thin membrane.

2. *Parboil:*
Boil the brain with a little salt and vinegar for 5 minutes. Drain and keep aside.

3. *Prepare masala:*
Heat oil in a pan, add onions and fry until golden brown.
Add ginger garlic paste and sauté until fragrant.

4. *Add tomatoes & spices:*
Add tomato puree, turmeric, red chili, coriander powder, cumin powder, and salt. Cook until oil separates.

5. *Add yogurt:*
Add yogurt and cook on medium flame until masala thickens.

6. *Add brain:*
Gently add the boiled brain and mix carefully so it doesn’t break.

7. *Final cooking:*
Cook on low flame for 5–7 minutes. Add garam masala, green chilies, and lemon juice.

8. *Garnish & serve:*
Garnish with fresh coriander and serve hot with naan or paratha.

---

🧠 اسپیشل برین مسالہ ریسپی (اردو)

اجزاء:

بکرے یا گائے کا مغز — 2 عدد
تیل یا گھی — 4 کھانے کے چمچ
پیاز (باریک کٹی) — 2 درمیانی
ادرک لہسن پیسٹ — 1 کھانے کا چمچ
ٹماٹر (پیسٹ) — 2 درمیانی
دہی — 3 کھانے کے چمچ
ہلدی — ½ چائے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر — ½ چائے کا چمچ
گرم مصالحہ — ½ چائے کا چمچ
نمک — حسبِ ذائقہ
ہری مرچ — 2 عدد (باریک کٹی)
ہرا دھنیا — سجاوٹ کے لیے
لیموں کا رس — 1 کھانے کا چمچ

---

ترکیب:

1. *مغز صاف کریں:*
مغز کو نیم گرم پانی میں 10 منٹ بھگو کر اس کی جھلی احتیاط سے نکال لیں۔

2. *ہلکا اُبال:*
نمک اور تھوڑا سا سرکہ ڈال کر مغز کو 5 منٹ اُبالیں، پھر پانی نتھار لیں۔

3. *مسالہ تیار کریں:*
کڑاہی میں تیل گرم کریں، پیاز سنہری ہونے تک فرائی کریں۔
ادرک لہسن ڈال کر خوشبو آنے دیں۔

4. *ٹماٹر اور مصالحے ڈالیں:*
ٹماٹر، ہلدی، لال مرچ، دھنیا پاؤڈر، زیرہ اور نمک ڈال کر بھونیں یہاں تک کہ تیل الگ ہو جائے۔

5. *دہی شامل کریں:*
دہی ڈال کر درمیانی آنچ پر اچھی طرح بھونیں۔

6. *مغز شامل کریں:*
اُبلے ہوئے مغز ڈال کر ہلکے ہاتھ سے مکس کریں تاکہ ٹوٹے نہیں۔

7. *دم دیں:*
5–7 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔ آخر میں گرم مصالحہ، ہری مرچ اور لیموں کا رس ڈال دیں۔

8. *پیشکش:*
ہرا دھنیا ڈال کر نان یا پراٹھے کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔