Ржаной немецкий хлеб на закваске с семечками. Подробный рецепт
Автор: Еленин хлеб
Загружено: 2023-11-30
Просмотров: 2680
Описание:
Немецкий ржаной хлеб на закваске– это часть богатого кулинарного наследия Германии, которое отличается разнообразием и качеством. В немецкой хлебобулочной традиции важное место занимают разнообразные виды темного хлеба.
Типичный немецкий хлеб отличается плотной текстурой, толстой коркой и насыщенным вкусом. Известными сортами являются, например, Roggenbrot (ржаной хлеб), Weizenbrot (пшеничный хлеб) и Mischbrot (темный хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки)
Хлеб в Германии имеет большое значение в ежедневном рационе питания, и многие немцы предпочитают свежий и качественный хлеб из местных пекарен. Традиционно, немецкий ржаной хлеб часто подают к различным мясным блюдам, сырам и другим деликатесам.
Закваска
500 г воды 36-38С
25 г ржаного стартера
300 г цельнозерновой ржаной муки
Мочка
325 г смеси семян*
500 г воды комнатной температуры
*Смесь семян:
125 г семян подсолнуха
125 г семян тыквы
75 г семян льна или семян чиа
Тесто
500 г воды 36-39С
Вся закваска
35 г соли
800 г цельнозерновой ржаной муки
250 г цельнозерновой пшеничной муки
Вся мочка
00:00 Introduction
00:27 Levain
01:24 Soaker
02:09 Mixing the Dough
05:02 Molding the Dough
07:20 Baking and Tasting
#немецкийхлебссемечками ##немецкийхлеб #хлебназакваске
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
