Memasak jem nenas inti kuih tart dalam

Описание: Ini adalah kali pertama kak Niz gunakan bibik Jerman ini untuk memasak jem nenas inti kuih tart. Bahagia rasanya apabila melihat jem nenas menjadi dengan jayanya. Alhamdulillah. Satu resipi ini akan dapat menghasilkan sekurang-kurangnya 150 kuih tart ( sukat 1 sudu teh inti untuk setiap kuih tart).

Video Chapters:
00:00 - video introduction
00:36 - cara potong dan timbang nenas (how to cut and weigh the pineapples)
01:31 - nisbah nenas dan gula yang diperlukan( ratio of pineapples to the amount of sugar needed).
02:16 - kisar gula batu menjadi serbuk ( pulverise rock sugar into powder)
02:52 - cara cincang nenas ( how to chop the pineapples).
03:55 - saring nenas dari jusnya ( how to drain the pineapple juice)
06:07 - cara memasak jem nenas ( how to cook the pineapple jam)

JEM NENAS KUIH TART
4 biji nenas dibuang mata, potong memanjang dan dibuang empulur. Timbang 2 kg
500 g gula batu ( atau gula pasir ) - boleh diubahkan ikut citarasa anda
1 helai daun pandan
5 kuntum cengkih

1. Kisar halus gula batu Turbo/2 sec/beberapa kali. Alihkan ke dalam mangkuk.
2. Cincang nenas: Tutup mangkuk adun dengan penutup dan mc. Putar ke speed 4 langsung masukkan 4 -5 potongan nenas berturutan satu persatu. Matikan mencincang dengan menekan butang stop.
3. Tuang cincangan nenas ke dalam varoma dish yang telah dialas dengan mangkuk dibawahnya untuk ditoskan air nenas.
4. Ulang langkah 2 dan 3 sehingga kesemua nenas habis digunakan.
5. Setelah cincangan nenas agak susut airnya masukkan kesemuanya ke dalam mangkuk adun yang telah dipasang dengan butterfly whisk terlebih dahulu.
6. Tutup dengan penutup, gantikan mc dengan simmering basket. Masak 20 min/120°C/speed 2.
7. Masukkan gula masak lagi 30 min/100°C/speed 2.
8. Ulang langkah 7 lagi dua kali atau sehingga inti nenas agak kering dan cantik masaknya.
9. Bila sudah masak sejukkan dahulu sebelum digunakan untuk untuk membuat kuih tart nenas.

**Dalam 15 minit terakhir memasak TM saya terhenti dengan mesej mengatakan motor terlalu panas dan menyuruh dibiarkan sejuk sebelum saya boleh meneruskan memasak. Saya lakukan apa yang diarahkan dan apabila TM telah sejuk dan boleh beroperasi saya teruskan memasak inti sehingga habis. Saya rasa lebih baik biarkan TM berehat di antara 30 minit masa memasak supaya motor tidak terlalu panas.
Semoga ianya bermanfaat untuk anda semua.

***Disclaimer
Resepi di atas adalah cara masakan saya sendiri yang tidak ditapis oleh pengilang untuk dikira selamat atau sesuai untuk diikuti oleh semua orang. Anda mengikuti resipi ini atas risiko anda sendiri.

ENGLISH
PINEAPPLE JAM FOR PINEAPPLE TARTS
Yield at least 150 pineapple tarts if given 1 teaspoon of jam each.

4 pineapple - remove eyes, cut lengthwise into wedges and discard core. Weigh 2 kg
500 g rock sugar (or granulated sugar) - adjust the amount to suit your taste
1 pandan leaf
5 cloves

1. Finely grind the rock sugar on TURBO/ 2 sec / several times. Transfer to a bowl.
2. Chopping pineapple: Cover the mixing bowl with the mc attached. Set speed 4. Immediately insert the pineapple wedges one by one in a row for up to 4 or 5 wedges. Turn off the process by pressing on the start/stop button.
3. Pour the chopped pineapple into a varoma dish with a bowl underneath to drain its juice.
4. Repeat steps 2 and 3 until all the pineapples are used up.
5. After most of the juice has drained out, put all the pineapples into the mixing bowl that has already been fitted with a butterfly whisk.
6. Cover with the lid, replacing the measuring cup with the simmering basket. Cook 20 min/120°C/speed 2.
7. Add sugar and cook 30 min/100°C/speed 2.
8. Repeat step 7 two more times or until the mixture is quite dry and well cooked.
9. Transfer to a container to completely cool (preferably overnight) before using it to make pineapple tarts.

**In the last 15 minutes of cooking my TM suddenly stopped with a message saying the motor was too hot and to let it cool before I can proceed. I did what was instructed and when the TM is cooler I continue cooking till the end. I guess it's best to let TM rest in between the 30 minutes cooking time so as not over heat the motor.
Hope it is beneficial for you.

Disclaimer:
The recipe above is my own way of cooking which is not vetted by the manufacturer to be deemed safe or suitable to be followed by everyone. You are following this recipe at your own risk.