Live-Kochen: "Mannemer Dreck" Cheesecake mit Zimtcreme und Schokoladen Ganache

Описание: #LIVE! 🎥 "Mannemer Dreck" Cheesecake mit Zimtcreme und Schokoladen Ganache. 🎂🍰
Das Rezept sowie die Einkaufsliste haben wir für Dich unten beigefügt.

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-- ZUBEREITUNG --

Boden:
1. Die Füllung aus 15 Oreos entfernen. Dazu die Kekshälften gegeneinander drehen, bestenfalls bleibt die Füllung an einer Hälfte kleben und man kann sie mit dem Messer abschaben. Nun hat man 30 Oreohälften. Die Füllung wird fürs Rezept nicht mehr benötigt... Na, ihr findet schon einen Verwendungszweck. 😉
2. Die Oreohälften und 100g Lebkuchenherzen in den Mixer geben und zu feinen Bröseln zerkleinern. Alternativ beides in einen Plastikbeutel füllen, diesen gut verschließen und kräftig mit einem Teigroller drüber rollen, bis alles gut zerkleinert ist. Bei den Lebkuchenherzen ggf. mit den Händen nachhelfen.
3. Die Butter in einem Topf erhitzen, bis sie gerade so geschmolzen ist. Anschließend von der Herdplatte nehmen.
4. Die Oreo-Lebkuchen-Krümel sowie eine Messerspitze Lebkuchengewürz zur Butter geben. Gut vermischen und in eine runde 20cm Backform drücken (vorher fetten bzw. den Boden mit Backpapier auslegen). Die Masse dabei auch am Rand der Form schön hochziehen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Zimtcreme:
1. Die Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. 50 ml der Sahne mit dem Vanillezucker kurz in einem kleinen Topf aufkochen. Vom Herd nehmen, die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der Sahne auflösen. Bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen und abkühlen lassen, aber nicht länger als 15 Minuten, da die Mischung sonst geliert.
3. Die restlichen 100ml Sahne steif schlagen.
4. Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Zimt kurz auf niedriger Stufe mit den Rührbesen des Handrührgeräts verrühren. Die geschlagene Sahne unterheben. Zum Schluss die flüssige Gelatinemischung unterrühren.
5. Die Zimtcreme auf dem mittlerweile erkalteten Lebkuchenboden verteilen und wieder für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank zurückstellen.

Schokoladen-Ganache:
1. Die Schlagsahne aufkochen und vom Herd nehmen. In der Zeit, wo die Sahne aufkocht, schon mal die Schokolade klein brechen.
2. Die Schokostücke in die heiße Sahne geben, 2 Minuten stehenlassen.
3. Kräftig mit einem Schneebesen umrühren, bis eine homogene, glänzende Masse entstanden ist.
4. Die Ganache über die mittlerweile fest gewordene Zimtcreme gießen. Damit alles schön schnittfest wird, den Lebkuchen-Cheesecake mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wer mag, dekoriert die Tarte noch mit Plätzchen und Puderzucker.

-- ZUTATEN --

Für den Boden:
15 Oreo-Kekse
100g Mannemer Dreck
100g Butter
1 Messerspitze Lebkuchengewürz

Zimt-Creme:
2 Blatt weiße Gelatine
150ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
150g Frischkäse
100g Mascarpone
50g Puderzucker
1 Teelöffel Zimt

Schokoladen-Ganache:
170ml flüssige Schlagsahne
170g Zartbitterschokolade