☕ 티라미수 쿠키슈 만들기 Tiramisu Cream Puff | 한세

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안녕하세요 오늘은 티라미수 시리즈!
티라미수 쿠키슈를 준비했어요

영상에는 크림치즈를 200g을 사용하는데 완성된 12개 분량에 부족해 레시피를 수정했어요

진~한 크림과 커피시럽까지! 거기에 쿠키슈라니 ~ 안어울릴 것 같았지만 잘 어울리는
조합입니다 ! 색다른 쿠키슈를 만들어 보고 싶으시면 꼭 도전해보세요 :-)

이날은 손목이 좀 아파서 크림 만들 때 핸드믹서를 사용했어요
양해부탁드려요 :-)

▶재료 (12개 분량)

쿠키
버터 30g
슈가파우더 25g
박력분 35g

슈
버터 60g
물 90ml
소금 1g
박력분 60g
계란 2(100g)

크림
크림치즈 300g
설탕 70g
생크림 300ml

커피시럽
가루 커피 8g
설탕 30g
뜨거운 물 40ml

마무리
코코아가루 40g

만드는법
@쿠키만들기 _
버터를 풀어주고 설탕, 박력분 순으로 넣어가며 섞어줍니다
뭉친 반죽은 12등분 합니다
손으로 둥글게 말아 팬위에 두고 종이호일로 덮어 납작한 도구로 눌러줍니다
슈를 만드는동안 냉장실에 넣어둡니다

@슈만들기 _
냄비에 버터, 물, 소금을 담아 끓여줍니다
불에서 내려 박력분을 넣고 빠르게 섞어줍니다
다시 약불에 올려 20~30초간 빠르게 볶아줍니다(호화)
냄비바닥에 얇은 막이생기면 불에서 내려 한김 식혀줍니다
계란을 다른 볼에 풀어줍니다
따뜻한 정도로 식힌 반죽에 계란을 5회정도 나눠넣어가며 섞어줍니다
(너무 식히면 계란이 잘 섞이지 않습니다)
반죽을 떨어뜨렸을때 주걱에 V모양으로 남으면 적당합니다
반죽을 짤주머니에 담아 팬위에 짜줍니다
냉장실에 넣어둔 쿠키반죽을 올려줍니다
예열된 200도 오븐에 15분간 구워주고, 180도로 내려 20분간 더 구워줍니다

@크림만들기 _
실온에둔 크림치즈를 풀어줍니다
설탕을 넣고 서걱거림이 없을 때 까지 섞어줍니다
생크림을 넣고 휘핑합니다
짤주머니에 담아 줍니다

@커피시럽만들기 _
커피시럽 재료들을 섞어줍니다
스포이드에 담아둡니다

@마무리 _
슈 바닥에 칼집을내서 크림을 채워줍니다
코코아가루를 뿌려주고 시럽스포이드를 꽂아줍니다

※ 가염, 가당 등이 붙지 않으면 무가당생크림, 무염버터를 사용하시면 됩니다
시청해주셔서 감사합니다



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