方塊酥 Taiwanese Square Cookies
Автор: 維臨阿姨 Weilin Bakes
Загружено: 2020-08-18
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方塊酥的發明人隨著國民政府播遷來台。因為當時政府財務狀態不佳，公務人員的待遇普遍偏低，為了生計，在下班之餘，開始販售豆漿，燒餅，油料等…但烙餅外帶不方便且會降溫而失去口感，便將中國北方的烙餅作法結合酥餅改良，並將圓形改為正方形。發明人是一名虔誠的基督徒，認為能發明出如此好吃的名產，一切都是上帝的恩典。於1971年將其命名為黨老先生所經營的店名『恩典』為其名稱—恩典方塊酥。
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http://bit.ly/2KhfBMJ 麵包/Bread
http://bit.ly/3r57S55 餅乾 Biscuit
烤箱預熱160度烤30分鐘 Preheat oven 160 degree for 30 mins (60片餅乾/60 cookies)
水油皮
中筋麵粉170g 全麥麵粉50g無水奶油 25g 細砂糖30g 泡打粉 3G 小麥胚芽10g 鹽 2g 水120g
Water-oiled dough
Plain flour 170g, wholewheat flour 50g, ghee Butter 25g, caster sugar 30g, baking powder 3 g, wheat germ 10g, salt 2g, water 120g
油皮
低筋麵粉330g 細砂糖 90g 熟黑芝麻粉30g 熟白芝麻 30g 無水奶油160g 植物油 40g
Cake flour 330g, Caster sugar 90g, roasted black sesame 30g, roasted sesames 30g, ghee Butter 160g, oil 40g
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