Jarrete de Cordero al Chilindrón | Guiso tradicional saludable y sabroso

Описание: 👉 Hoy te traemos un jarrete de cordero al chilindrón, una receta tradicional de nuestra tierra, llena de sabor y con un toque saludable. Porque sí, el cordero también puede ser una carne equilibrada en nuestra dieta.

💬 ¿Es la carne de cordero saludable? ¡Pues claro que sí! ¿Qué animal lleva una alimentación más natural que el propio cordero?
🔍 Es cierto que tiene algo más de grasa en su composición, pero, siguiendo nuestra receta, descubrirás cómo reducir esa grasa y sustituirla por opciones más saludables, sin perder un ápice de sabor.

🍅 Un guiso clásico, hecho con mimo, donde cada técnica cuenta. Porque no todo vale a la hora de guisar bien una carne tan noble.

🍲 Bienvenid@ a    / @eltxokodejuancarlos   donde la cocina tradicional se encuentra con el sabor auténtico.

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🍽 Ingredientes:
🐑 4 jarretes de cordero
🧄 1 diente de ajo
🧅 1 cebolla
🌶️ Pimiento choricero
🌶️ Carne de pimiento choricero
🍸 Vino blanco
🥔 2 o 3 patatas (opcional)
🧂 Sal
🫒 Aceite de oliva virgen extra

✍ Pasos:
✅ Marcamos a fuego muy fuerte en una sartén los jarretes sin añadir nada de grasa. Lo que hacemos es retirar la que genere el propio cordero.
✅ Retiramos los jarretes, y ponemos el ajo, posteriormente la cebolla, y cuando ésta empiece a tomar color, el pimiento choricero que previamente habremos tenido en remojo. Añadimos también la pulpa de pimiento y el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
✅ Incorporamos los jarretes y cubrimos ligeramente de agua o caldo, y cuando la mezcla empiece a hervir, bajaremos el fuego al mínimo, pondremos tapa y lo mantendremos 90 minutos aproximadamente. Haremos varios ejercicios de desgrasado.
✅ Cuando quede una media hora de cocción, cascaremos unas patatas y las incorporaremos al conjunto.
✅ Los últimos 5 o 10 minutos, quitaremos la tapa para que la salsa quede a punto ayudada por el almidón de la propia patata.

📌 Capítulos:
00:00 Introducción
01:02 Ingredientes
01:35 Sellado
02:48 Desgrasado
04:30 Ajo y cebolla
05:30 Pimiento choricero
08:14 Vino blanco
08:47 Guisado
10:28 Desgrasado
11:15 Patata
13:07 Resultado final

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