ULTIMATIVER Bienenstich vom Blech 🐝 - mehr als 30 € gespart - Thermomix® TM6,TM5, TM31:

Описание: Dieses Video ist etwas länger.... aber.... mannomann sind die lecker. Ich habe für die Zutaten (16 Stücke Bienenstich) ca. 12 € ausgegeben. Beim Bäcker zahle ich 2,80 € das Stück. Somit habe ich über 30 € gespart. Man kann sie übrigens ganz unkompliziert einfrieren.

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Dieses Video enthält Werbung durch Markennennung und Empfehlung.
Rezept für Thermomix® TM6,TM5, TM31:
Für den Hefeteig:
500 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
100 g Zucker
2 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
250 g Vollmilch
100 g weiche Butter

Für den Belag:
150 g weiche Butter
100 g Zucker
2 TL Vanillezucker
2 EL Blütenhonig
3 EL Sahne
150 g Mandelblättchen

Für die Füllung:
5 Blatt Gelatine
1 Pck. Vanillepuddingpulver
100 g Zucker
500 g Vollmilch
800 g Sahne
4 Pck. Sahnesteif (ersatzweise kann man auch hier 4 Blatt Gelatine verwenden)

Für den Hefeteig:
250 g Vollmilch, 20 g Hefe und 1 Prise Zucker in den Mixtopf geben.
3 Minuten /37°C / Stufe 2
500 g Weizenmehl Type 405 in den Mixtopf sieben.
100 g Zucker, 2 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 verquirltes Ei und 100 g weiche Butter in Stücken zugeben.
3 Minuten / Teigstufe
60 Minuten abgedeckt ruhen lassen, Mixtopf spülen.
Während dieser Ruhezeit mit der Zubereitung des Belags weitermachen.

Für den Belag:
150 g Butter, 100 g Zucker, 2 TL Vanillezucker und 2 EL Blütenhonig in den Mixtopf füllen.
3 Minuten / 60°C / Stufe 2
3 EL Sahne zugeben.
5 Sekunden / Stufe 6 – alles mit dem Spatel nach unten schieben
150 g Mandelblättchen zur Masse geben.
8 Sekunden / Linkslauf – Stufe 1 – umfüllen und abkühlen lassen.
Mixtopf wieder spülen.

Den Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche mehrfach falten.
Auf einem vorbereiteten Backblech den Teig ausrollen, mehrmals mit der Gabel einstechen und die Mandelmasse darauf verteilen.
Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
25 Minuten auf der 2. Schiene von unten goldbraun backen.

Für die Füllung:
500 g Milch, 100 g Zucker und 1 Pck. Puddingpulver-Vanille in den Mixtopf geben.
6,5 Minuten / 100°C / Stufe 3 oder 100°C Andickfunktion
Während dieser Zeit 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Den fertigen Pudding auf Stufe 2 anlaufen lassen und die ausgedrückte Gelatine zugeben, bis sie sich aufgelöst hat (ca. 30 Sekunden).
Umfüllen und Frischhaltefolie direkt auf den Pudding geben, damit er keine Haut zieht und vollständig abkühlen lassen.
Die fertige Bienenstichplatte ebenfalls vollständig abkühlen lassen.

An der Bienenstichplatte die Ränder abschneiden. 4 x senkrecht und 4x waagerecht die Platte durchschneiden, so dass 16 Rechtecke entstehen.
Diese Rechtecke einmal mittig durchschneiden und die Unterseiten auf ein Backblech legen.
Dabei die Anordnung beachten, damit man mit den „Deckeln“ nicht durcheinander kommt.

Die Sahne mit 1 Prise Zucker und 4 Päckchen Sahnesteif steif schlagen.
Kalter Pudding zugeben und mit geringer Stufe unterrühren, bis es schön cremig ist.

Um die Gebäckplatte einen Backrahmen setzen, die Sahne-Puddingcreme darauf verteilen, glattstreichen und die Bienenstichdeckel daraufsetzen.
3 Stunden kaltstellen.
Bitte nicht in den Kühlschrank und auch nicht abdecken, da sonst die Mandeln weich werden.
Tipp 1: Am nächsten Tag schmecken sie noch besser.
Tipp 2: Können einzeln, am besten mit Backpapier zwischen den Stücken nebeneinander eingefroren werden. Auftauen einfach bei Zimmertemperatur.

(pro Portion: 473 kcal - 9,58 g Eiweiß - 25,57 g Fett - 50,91 g Kohlenhydrate)

Originalrezept: https://www.chefkoch.de/rezepte/42033...

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