Рецепт французской булочки Бриошь/ French Brioche recipe

Описание: Подробный рецепт Бриошь в 6 слоев

İnstagram:   / one.two.cook  

Ингредиенты

Для теста:

Мука-580 гр.
Щепотка соли
Сухие дрожжи-11 гр.
Теплое молоко-250 гр.
Яйцо-2 шт.
Размягченное масло-60 гр.
Сахар-100 гр.м
Ванильный экстракт-1 ч.л.

Для начинки:

Тростниковый сахар( можно просто сахар) -50гр.
Масло растопленное-40гр.

Для смазки:
Желток-2 шт.

Для сиропа:
Сахар -20 гр.
Вода-20 гр.

Способ приготовления:
1. Добавляем в миску муку, соль, дрожжи и сахар-размешиваем.
2. Затем добавляем яйцо, молоко, ванильный экстракт и масло, также размешиваем.
3. Распыляем рабочую поверхность мукой выкладываем тесто и начинаем месить мягкое тесто.
4. Отправляем тесто в теплое место на час - на 2, оно должно у вас увеличиться в 2-3 раза.
5. Полученное тесто делим на 6 равных частей, формируем шарики и оставляем отдохнуть еще 30 мин.
6. Раскатайте каждый шарик в круг диаметром 25-26 см.
7. Затем начиняем слои 2 ст. л. масла и сахаром, перекладываем их на друг друга и плотно закрываем края. Последний слой не начиняем.
8. Затем делим этот круг на 8 треугольников. И в каждом треугольник делаем глубокий надрез и острый конец ( носик) продеваем в это отверстие. И у вас получится листья или же цветочки.
9. Оставляем отдохнуть наши бриоши 15 мин , затем намазываем яичным желтком.
10. Выпекаем в духовке при 180°C, 25 мин или же до золотистого теста.
11. После можете намазать сиропом поверхности этих булочек.

Ingredients
For the dough:

Flour-580 gr.
Pinch of salt
Dry yeast-11 gr.
Warm milk-250 gr.
Egg-2 pcs.
Sugar-100 gr.
Softened butter-60 gr.
Vanilla extract-1 tsp.

For filling:
Cane sugar-50 gr.
Melted butter-40 gr.

For brushing:
Yolk-2 pcs.

For the syrup:
Sugar-20 gr.
Water-20 gr.


Instruction

1. Place the flour, pinch of salt, sugar, dry yeast in the bowl and mix them well.
2. Add warm milk, eggs, vanilla extract and butter. Mix the ingredients with a spatula until combined (it will be very sticky).
3. Turn the dough out on to a floured surface. Then knead the dough use your hands to tighten it into a smooth dough ball. Shaping the dough. The dough should be soft.
4. Place the shaped dough back in the bowl or a different large bowl (you don’t have to butter it, since brioche is so rich it shouldn’t stick to the bowl). Cover with towel or plastic wrap and let the dough at least double in size in a warm place.
5. Divide the dough into 6 pieces. Roll each piece into a ball. Then let rise for 30 minutes.
6. Roll it out the dough into a 10-inch circle.
7. And brush each of the layer with melted butter and sprinkle with sugar. For the sixth round of dough, do not top it with filling; just lay it on top of the stack.
8. Then cut our round into eight triangles. In the center of each of the obtained triangels make a small slit through which get it the tip of the triangels inward. These brioche buns look like leaves or flowers.
9. Set for rest 15 minutes. Then brush the buns lightly with a yolk.
10. Bake at 350°F for about 25 minutes or until nicely golden.
11. After brush with syrup onto the tops of the buns.