焦糖蘋果磅蛋糕 : Apple Caramel Pound Cake recipe ASMR
Автор: On Cooking With Amy
Загружено: 2020-09-03
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#ASMR #EngSub
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傳統磅蛋糕是用同等比例的4種原料制成：奶油，糖，蛋和麵粉，每種食材都1磅。做出來的口感很紮實，奶油香濃郁。我們加入了常見的蘋果並先炒成焦糖口味，再拌入微苦的焦糖醬，讓磅蛋糕風味更有層次，利用焦糖醬做出大理石紋路，視覺上吸睛。用簡單常見的食材加以變化，讓樸素的磅蛋糕華麗變身。
烘焙筆記：
蘋果加入焦糖炒主要是去除多餘的水分，以及增加果乾的口感
焦糖醬不要攪拌過度，才能有漂亮的大理石紋路
麵糊加入麵粉後攪拌至均勻即可，不要過度攪拌，避免出筋
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🔸 Ingredients (grams)
Baking: 170°C for 25-30 minutes
Mold: 20cm pound cake
《Pound Cake》
100 butter
100 sugar
2 eggs
120 cake flour
3g/ 1tsp baking powder
《Caramel Sauce》
30 heavy cream
25 sugar
《Caramel Apple》
1 small apple
30 sugar
《Decor》
1/2 apple
some powder sugar
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🔸 食材 (公克)
烘烤： 170度， 25-30分鐘
模具：20公分 磅蛋糕模
《磅蛋糕》
100 奶油
100 糖
2 蛋
120 低筋麵粉
3g/ 1tsp 泡打粉
《焦糖醬》
30 鮮奶油
25 糖
《焦糖蘋果》
1顆 小蘋果
30 糖
《裝飾》
1/2 蘋果
some 糖粉
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