【暑い夏こそ！おいしーさー】沖縄のソウルフード”沖縄そば” ～沖縄美らそば～ ”News＋おやっと！”この店この味(7月16日(火)放送)
Автор: KKB鹿児島放送
Загружено: 2024-07-16
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■沖縄美らそば(鹿屋市旭原町)
鹿児島もそろそろ梅雨明けかな？という感じですが、暑い時期だからこそ食べて欲しい、温かい料理があります。
透き通ったスープに、歯ごたえのある麺・・・
今回の「この店この味」では、沖縄のソウルフード”沖縄そば”を紹介します。
鹿児島では珍しい”沖縄そば”を出す店「沖縄美らそば」は、鹿屋市中心部から車で10分ほどの場所にある旭原町の住宅街の中にあります。
幹線道路からはずれた場所にあるにも関わらず、「沖縄そば」を求めて多くの人が訪れる人気店です。
地元鹿屋だけでなく、週末には鹿児島市や県外からもお客が訪れます。
店の看板メニューは、沖縄そばのセット「美らそば定食」。
あっさりしたスープに、甘く煮込んだ豚の3枚肉、沖縄かまぼこ、ネギをトッピングされています。
なかでもスープには、豚骨・鶏ガラ・かつお節から別々にだしをとり、合わせるといったこだわりが詰まっています。
お子さんからお年寄りまで飲み干せるスープとのこと。
麺は、沖縄各地から取り寄せて試食を重ね、スープとのバランスが良い糸満市の製麺所の細麺を使っています。
砂糖や、こい口しょうゆ、みりんなどで味付けした「豚の3枚肉」は、沖縄では「ラフテー」と呼ばれるポピュラーなものです。
定食についているのが、沖縄の炊き込みご飯「ジューシー」。
豚肉やニンジン、しいたけなどの具材を豚のダシで炊き込んだもので、あっさりとした味が、沖縄そばとの相性も抜群です。
詳しくは動画をご覧ください。
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