Ricotta di mandorle fatta in casa - Buonissima

Описание: Ricotta di Mandorle Fatta in Casa

Ingredienti
100 g di mandorle pelate
500 ml di acqua (a temperatura ambiente)
2 Cucchiai di aceto di mele oppure di succo di limone fresco
Sale q.b. (facoltativo, da evitare se si vuole usare la ricotta per dolci)
Erba cipollina
pepe nero

Procedimento

-Inserisci le mandorle nel frullatore insieme a 300 ml di acqua (presi dal totale) e frulla alla massima potenza finché non ottieni una bevanda di mandorle liscia e omogenea.
-Aggiungi ora anche i restanti 200 ml di acqua e frulla ancora per un paio di minuti.

💡 Se non hai un frullatore potente, potresti ritrovarti con dei pezzettini di mandorla. In quel caso, puoi filtrare il liquido con un panno pulito o un sacchetto per latte vegetale.

-Versa il composto ottenuto in una pentola e accendi il fuoco. Appena arriva a bollore, spegni subito la fiamma.
-Lascia intiepidire per circa 10 minuti, poi trasferisci tutto in una ciotola capiente.
-Aggiungi l'aceto di mele e un pizzico di sale (solo se desideri una ricotta salata), mescola bene e lascia riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
ℹ️ Se vuoi usare la ricotta per preparazioni dolci, non aggiungere il sale.
Scolatura
-Prendi un colino, un recipiente per raccogliere il liquido e uno strofinaccio pulito.
-Versa al centro del panno la cagliata che si è formata. Lascia scolare per almeno 1 ora. Se hai poco tempo, puoi strizzare delicatamente il panno per accelerare.
-Trasferisci il composto in una fuscella o stampino forato.
-Posizionala sopra una ciotola o un piatto fondo e lascia scolare ulteriormente per 2–3 ore, o anche più a lungo se desideri una consistenza più asciutta.


Cremosa, delicata, perfetta sia per preparazioni salate che dolci (basta non mettere il sale!).
Puoi gustarla spalmata su una fetta di pane, aggiungerla a insalate, usarla nei ripieni… o semplicemente mangiarla a cucchiaiate!