BRIOCHE NAVIDEÑO VEGANO

Описание: NAVIDAD VEGETAL EP. 1 🎄

De 90, no, de 150; nevado, no, mejor verde; ¿y este donde está nevado solo en las puntas?; Uy, ese parece que está hecho con escobillas para lavar las botellas; ¿en serio alguien quiere un árbol rosa?. Todas estas frases ponen de manifiesto una sola cosa: que elegir árbol de navidad es algo muuuuy difícil. Como nosotros todavía no nos hemos puesto de acuerdo y no podíamos iniciar esta serie sin un árbol, hemos decido que lo crearemos… aunque sea comestible.

BRIOCHE NAVIDEÑO 🎄

INGREDIENTES (para 12 pelotas):

130 g masa madre (o 12 g levadura fresca + 65 g harina + 65 g agua)
450 g harina de fuerza
15 g sirope de arce
40 g AOVE
270 g leche vegetal (a temperatura ambiente)
8 g sal

Relleno:
1 puerro
300 g setas
1 manojo perejil
200 g queso vegetal para fundir

PROCEDIMIENTO:
1. Mezcla leche vegetal, sirope de arce y masa madre o levadura de panadero.
2. Añade la harina, amasa hasta humedecerla toda y agrega aceite de oliva y sal. Amasa en el cuenco y, después, en la encimera. Forma una pelota, ponla en el cuenco y cúbrela hasta que duplique (2-3h).
3. Mientras, prepara el relleno: sofríe el puerro y añade las setas y salpimienta. Cocínalo durante 10 min. Pásalo a un cuenco, agrega el perejil y bátelo ligeramente.
4. Desgasifica la masa, divídela en 12 pelotas, estíralas y rellénalas, añadiendo también un trocito de queso vegetal para fundir. Vuelve a formar las pelotas y disponlas forma de árbol de navidad, ligeramente distanciadas para que puedan seguir creciendo (1h fermentación). Después de esta segunda fermentación, pinta el árbol con leche vegetal, esparce semillas y hornéalo a 180 °C durante 30-35 minutos. Lo puedes decorar como más te guste, para que quede aún más bonito.

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