【シカクマメの基本の使い方がレシピでわかる】四角豆なら絶対外せない定番の天ぷら、スープの浮き身にするとすごくかわいい、相性抜群のマヨネーズでマヨ炒め。野菜ソムリエプロの一番詳しいレシピ動画です。

Описание: 【四角豆の天ぷら　レシピ】
「キューピーマヨネーズキッチン裏ワザレシピ、マヨネーズで! サクサク天ぷら」https://www.kewpie.co.jp/mayokitchen/...
を参考にしました。
材料(2人分)
四角豆　100g
水　５０ml
小麦粉　3０g
サラダ油　適量
キューピーマヨネーズ　小さじ2

作り方
1.四角豆のヘタを切り落とす
2.すぐに揚げられるよう油を準備をする　　　　
3.マヨネーズ小さじ２に 水50mlを少しずつ加え混ぜる。全部混ざったら小麦粉を加えざっくり混ぜる。　
4.四角豆に衣を付け160℃(低温)の油で揚げる　　　　　　　　　　
※ 油の温度が高いと四角豆のヒラヒラが焦げてしまうので注意してください

【四角豆のたまごスープ　レシピ】
材料(2人分)
四角豆　100g
塩(下茹で用)　水の1%
卵　2個
中華スープの素　大さじ1
水　600ml
塩コショウ

作り方
1.鍋に湯を沸かし1％の塩を加える　　　　　
2.四角豆を入れ2分茹でる。水面から出ている部分は黒っぽくなってしまうので水の中へ押し込んであげる　　　　
3.冷水にさらしザルに上げる　　　　　　　　　　
※ 下茹でし冷水にさらすことできれいな色を持続させることができる
4.四角豆のヘタを切り落とし5ミリの輪切りにする。
※ 切り口に特徴があり、まるで人がバンザイしているみたいです。　　
5.鍋に600mlの湯を沸かし中華スープの素　大さじ１を加える。塩コショウで味を調える。6.弱火にし溶き卵を1個ずつ溶き静かに流し込む　　　　　　　　　　　　　　　
7.四角豆を加える。ひと煮立ちしたら火を止める。
　　　　　　　　　　　
【シカクマメとスパムのマヨ炒め　レシピ】
「キューピーマヨネーズキッチン マヨ炒めレシピ」https://www.kewpie.co.jp/mayokitchen/...
を参考にしました。
材料(2人分)　　　　　　　　　　　　　
シカクマメ　100g
スパム20%レスソルト　100g
塩(下茹で用)　水の1%
卵　2個
キューピーマヨネーズ　大さじ2
粗びき黒こしょう　少々

作り方
1.鍋に湯を沸かし1％の塩を加えシカクマメを2分茹でる。この時シカクマメが水面から出ないよう箸で押さえる。　　　　
2.冷水に取りザルに上げる　　　　　　　　　　　　
[重要]　炒める時も下茹です ることできれいな色に仕上がります　　　　　　
3.シカクマメのヘタを切り落とし1センチの輪切りにする　　　　　　
4.スパムは1センチに切る　　　　　　　　　　
5.フライパンにマヨネーズ大さじ2を入れ中火　　　　　　　　　　　
6.マヨネーズの周囲がフツフツしてきたらスパム、シカクマメを加えサッと炒める。　　　
7.少し寄せたら溶き卵を加え半熟状にし全体と混ぜ合わせる　
8.火を止め器に盛り付け粗びき黒こしょうを振る