Тако с бараниной и биррией 🌮

Описание: Ингредиенты

4 бараньи голяшки
4 сушеных перца чили анчо, нарезанных и очищенных от семян
4 сушеных перца чили гуахильо, нарезанных и очищенных от семян
2 ст. л. перца чипотле в соусе адобо
8 горошин перца
2 целых гвоздики
1 ч. л. сушеного тимьяна
1 ч. л. майорана
1 ч. л. сушеного орегано
2 лавровых листа
1/2 ч. л. молотого тмина
1 палочка корицы
5 зубчиков чеснока, измельченных
1 луковица, нарезанная кубиками
5 красных помидоров, нарезанных кубиками
50 мл яблочного уксуса
500 мл воды
Соль по вкусу

Для подачи

Белый лук, нарезанный кубиками
Кинза
Сыр моцарелла
Кукурузные лепешки

Способ приготовления

1. Посолите баранину по всей поверхности и отложите в сторону.
2. Обжарьте сушеный перец чили в небольшом количестве масла 3–4 минуты.

3. Доведите воду до кипения и добавьте сушеный перец чили. Выключите огонь.

4. В той же кастрюле, где только что обжаривался перец чили, пассеруйте лук, помидоры, чеснок и другие специи.

5. Через 4–5 минут или как только помидоры закипят, добавьте воду с сушеным перцем чили и чипотле в соусе адобо.

6. Готовьте 20 минут на медленном огне, затем аккуратно перелейте в блендер и измельчите до однородной массы.

7. Добавьте пасту чили обратно в кастрюлю, затем бараньи голени и палочку корицы.

8. Готовьте 4–5 часов на очень медленном огне или до тех пор, пока мясо не начнет отставать от костей. Вы также можете готовить это блюдо в скороварке от 45 минут до часа.

9. Когда баранина будет полностью приготовлена, отделите мясо от костей и сохраните соус для следующего шага.
10. Перед подачей просто обмакните кукурузную тортилью в соус и положите её на средне-горячую сковороду.
11. Добавьте нарезанную баранину, немного сыра моцарелла, нарезанный кубиками лук и кинзу.
12. Поджарьте с обеих сторон и подавайте с сальсой по вашему выбору и остатками вкусного соуса от тушения.
13. Приятного аппетита!