De Allerlekkerste Madeleines Maak Je Zelf!

Описание: Met dit recept maak je binnen een handomdraai de lekkerste madeleines, mét het spraakmakende "buikje". Na het bestuderen en uitproberen van tig recepten heb ik een eigen recept samengesteld, ook omdat ik het fijn vind om te bakken met de Cup als kookeenheid. Zo hoort een Madeleine te smaken als je het mij vraagt. En ook het typische buikje erop mocht niet ontbreken. Het is inderdaad zo dat je een madeleine vorm moet aanschaffen wil je dit heerlijke Franse gebakje maken, maar eenmaal aangeschaft heb je er veel plezier van; het recept is namelijk niet moeilijk en het kost relatief niet veel aan benodigde ingrediënten.
En experimenteren mag! Vervang bijvoorbeeld het amandelmeel voor bloem of laat de honing weg. Ook dan zal de madeleine heerlijk smaken!

RECEPT Madeleines
24 stuks

1/2 cup (130 gr) ongezouten roomboter, gesmolten (beurre noisette)
2/3 cup (130 gr) fijne kristalsuiker
1 cup (150 gr) bloem
1/4 cup (30 gr) amandelmeel
2 tl bakpoeder
3 eieren
1 tl vanille extract
1 el honing
snuf zout
1/4 tl citroenrasp
1/4 tl sinaasappelrasp (optioneel)

Smelt de boter in een pannetje en zet opzij om af te koelen.
Doe ondertussen de eieren met de suiker, honing en een snuf zout in een kom en klop gedurende 5 minuten met de (hand)mixer tot een luchtig geheel en de eieren licht van kleur zijn. Voeg nu het vanille extract en de citroen/sinaasappelrasp toe en mix nog een halve minuut.
Zeef bloem, amandelmeel en bakpoeder boven de kom met het eiermengsel en spatel het niet langer dan nodig door. Roer totdat alles precies gemengd is. Spatel nu de gesmolten boter erdoor en laat het beslag minimaal 2 uur afkoelen in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 225°C en vet een madeleine bakvorm in met boter of bakspray en bebloem het. Schep (bv met een ijslepel) beetjes beslag in de bakvormpjes. Je kunt de vormpjes ook met behulp van een spuitzak vullen. Het beslag zal nog rijzen in de oven. Doe daarom niet te veel beslag in de vormpjes en blijf net onder de rand. Bak de madeleines eerst 4 minuten op 225°C, vervolgens de oventemperatuur naar 190°C verlagen en nog 6 minuten bakken, of tot dat de madeleines goudbruin zijn.
Haal de madeleines uit de bakvorm en laat ze afkoelen op een rooster.


Blijf op de hoogte van nieuwe video's:
   / @kookenbakjemetmemee  
Bedankt voor het abonneren!