Matambre fugazzeta I
Автор: La Cocina del 9
Загружено: 2023-12-29
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Описание:
INGREDIENTES
1 matambre de vaca
1 lt de leche
2 lt de agua
1 cda de pimienta en grano
3 hojas de laurel
1 cda de sal gruesa
Para la marinada
1 naranja
aceite c/n
1 cda de pimentón
sal y pimienta
1cda de mostaza
Para el topping
2 cebollas grandes
1 cebolla morada
1 cebolla de verdeo
500 gr de muzzarella
100 gr de queso azul
100 gr de queso pategras
Para las papas a la provenzal
Papas 500gr
Perejil c/n
Ajo c/n
Sal y pimienta
Aceite c/n
PROCEDIMIENTO
Tiernizar el matambre llevándolo a hervir con la leche, el agua, pimienta, sal y laurel.
Realizar una marinada con naranja, sal, pimienta, aceite, pimentón y mostaza.
Durante la cocción seguiremos añadiendo más líquido de marinada
Aparte cortar las cebollas en pluma.
Colocar en un bowl, con una cda de sal y azúcar, vinagre y aceite.
Mezclar bien.
Por último colocar los bifes en placa de horno, sumar la muzza y la cebolla.
Cocinar en horno 200° hasta fundir el queso y dorar la cebolla.
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