Loirewijn Sauvignon, Er zit een haar in mijn Sancerre - Wijnbeleving TV/105 - ( Subt: NL-FR - ENG )

Описание: Wordt nu u abonnee van ons videokanaal, u helpt ons daarmee. Gratis en zonder verplichtingen !
Dit kan via de button af aan het einde van de vlog, via het logo van de Wijnman in de film.

Sancerre van Dominique Roger behoort bij de top van de wijnmakers uit het vermaarde dorp Bué, een dorp vlakbij Sancerre. De Sauvignon druif is hier de koning van de streek, hij wordt gebruikt voor alle witte Sancerre wijnen die er gemaakt worden. De Pinot Noir is ook aanwezig, zij het in kleine mate om er rode Sancerre van te maken en ook een beetje rosé

Witte Sancerre is veruit in de meerderheid en is overal ter wereld te vinden op wijnkaarten van allerlei restaurants. De wijn heeft altijd een fris en fruitig karakter en wordt gedomineerd door fruit bam groene appels en peren. Vaak ook wat buxus in de neus en smaak, sommigen doorwinterde proevers en snuivers vinden er ook bvaak brem en kattenpis in... Jaja

Domaine du Carrou is een familiebedrijf van ongeveer 10 hectare klein en wordt door de puristen wel gezien als één der beste domeinen in de streek. Dominique Roger is een vakman, die vzich volledig laat leiden door natuurlijk werk in de wijngaard. In deze wijnvlog ontrafelt hij één van zijn geheimen, hij gebruikt mensenhaar om de konijntjes op afstand te houden als hij nieuwe aanplant neerzte in de wijngaarden.
#Sancerre#Loirewijn#Sauvignonblanc#organicwines


Tekst:
Ziezo..2020, proeverij uit het vat! Kijk beste wijnvrienden, daar waar ze boven achter mij, de wijn uit de tank aan het pakken zijn, hier rechtstreeks uit het vat de laatste botteling 2020 wordt klaar gemaakt in Sancerre bij Dominique Roger. Je ziet dat achter mij staat zijn assistent de wijn te pakken en alles te controleren en ik sta het lekker te drinken. Hallo is dat lekker....


Dat is de "soustirage" en hier zit de "lijm" in. Ja, dus dat is een product dat de wijn klaart? het is een soort klei, puur natuur, Die eigenlijk fysiek de eiwitten aan zich verkleeft. We zijn hier bij de druiven. Het is kloten met de bok, zoals ze zeggen. Wij zijn n u hier de 28 ste, Augustus? Non? 28, nee 27?
Nee het is de 25 ste, ah de 25 ste! 25 Augustus zitten we hier even uit te kijken over de wijngaard en nou weten we al dat de oogst... normaal oogsten jullie wanneer? Dat hang helemaal af, hoe wij de situatie inschatten.


Het is ongeveer 30-40 jaar geleden, dat we oogstten op het laatst in September en dan in de maand Oktober de eerste periode van Oktober..Ja lang geleden dus. Juist. en nu is het eerder , ongeveer 20-25 September Ja, de gemiddelde datum. En dit jaar denk ik dat we eind September gaan plukken of zelfs de eerste week van Oktober. Dus ze worden nu terug geworpen een aantal jaren met het klimaat van dit jaar 2021, vanwege de grote vochtigheid. Het is nu vandaag dat ik er ben, voor het eerst sinds twee weken weer mooi weer. Het was alleen maar bewolkt, vochtig en koud. Het was vanochtend 12 graden in Sancerre. Dat is echt net als in Nederland veel kouder dan dat het normaal moet zijn, Dus dit jaar wordt de oogst 2021 veel later gedaan.waarschijnlijk pas eind September, begin October. Dus ik denk dat ik dan maar effe terug moet komen. Zoals ik al zei ik kom wel terug begin October om het te zien ... Ah, geen probleem


Zooo, nieuwe aanplant!, nieuwe aanplant voor de Sauvignon, Daar maken we natuurlijk witte Sancerre van. Hier in de wijngaard die Chêne Marchand heet. Nou dan staan we nog even op Chêne Marchand, zoals hij al zegt: Wijngaard jonge aanplant en hier aan de voorkant zie je stokjes waar geen groen aan zit. Nou dat is bij die jonge aanplant als ze dat neer zetten altijd een probleem met konijntjes in de buurt, die vinden dat erg lekker en die gaan erop af. Wat hebben ze nou uitgevonden...in die natuurlijke wijze van werken? De plaatselijke kapsalon van zijn vriendin die levert MENSENHAAR Dat gaan ze dan een beetje mengen met blubber en dat strooien ze rond de stokjes en aan de voorkant van de wijngaard. En door de geur van het mensenhaar blijven de konijntjes weg.