JIQUIRI DA SENADORA | Maria Senador Nascimento

Описание: Receita: Jiquiri da Senadora
Nome do participante: Maria Senador Nascimento
Idade do participante: 74 anos

Ingredientes
100 g jiquiri (somente as folhas)
250 g fubá moinho d’água
1,5 L água
15 g banha
20 g sal
25 g alho
15 ml vinagre de álcool

Modo de fazer

Retire as folhas de jiquiri dos galhos, mantendo apenas as folhas.
Adicione o vinagre ao jiquiri, lave em água corrente e reserve.
Pique as folhas bem finas e amasse com as mãos.
No pilão, amasse o alho com o sal e reserve.
Em uma panela, aqueça a banha, junte o alho com sal e refogue levemente.
Acrescente o jiquiri e a água, deixando refogar.
Em uma tigela, dissolva o fubá na água e misture bem.
Despeje essa mistura na panela com o jiquiri, mexendo sempre até o fubá cozinhar.
Sirva

Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Rendimento: serve 5 pessoas


Ficha Técnica Gravações Sabor da Memória – Receitas Afetivas de Belo Horizonte - 2025

Coordenação Geral - Patrícia Lacerda
Curadora e cozinheira pesquisadora alimentar: Patrícia Brito
Curador e responsável técnico: Afonso Bicalho
Coordenação de Produção - Simone Gallo
Produção – Augusto Nascimento
Assistente de Produção - Thaís Barbosa
Filmagem - Rhodes Madureira e Emanuel Duarte
Fotografia: Beto Eterovick
Edição – Rhodes Madureira
Animação - Motion Graphics: Andréa Tupinambá
Assistente de fichas técnicas das receitas - Patrícia Fernandes
Auxiliar de cozinha - Elen Aparecida Costa
Auxiliar serviços gerais - Eliete Leite
Cenário: André Perillo, Daniel Bowie e Márcio Massiere
Trilha sonora: Espeta Dedo - Gustavo Guimarães,
Redemoinho - Gustavo Guimarães,
Rendeira – Gustavo Guimarães.


O Sabor da Memória - Receitas Afetivas é uma realização do Grupo Cultural Meninas de Sinhá com produção da Queromais Arte e Cultura, fomento do Fundo Municipal de Incentivo ao Idoso de Belo Horizonte e patrocínio do Banco do Brasil, Mercado Livre, Instituto Localiza, Mapfre, Rede Globo, Mart Minas e Societe Generale.

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