Surti Sev Khamani |

Описание: #shorts #shortsviral #shortsfeed #surti_sev_khamani
#sev_khamani_recipe #shortsviral #rasoi #rasoi_show


સેવ ખમણીની રેસીપી (Sev Khamani Recipe)

આ રેસીપી ગુજરાતની પ્રખ્યાત વાનગીઓમાંની એક છે.

સામગ્રી (Ingredients):

ખમણ માટે (For Khaman):

ચણાની દાળ (Chana Dal): 500 ગ્રામ (લગભગ 5 થી 6 કલાક પલાળેલી)

લીલા મરચાં (Green Chillies): 2 નંગ

આદુ (Ginger): થોડા ટુકડા

હિંગ (Asafoetida): 1 નાની ચમચી

મીઠું (Salt): સ્વાદ અનુસાર

હળદર (Turmeric Powder): 1/2 નાની ચમચી

લીંબુના ફૂલ (Citric Acid) અથવા લીંબુનો રસ: 1 નાની ચમચી

પાણી (Water): પીસવા માટે અને બેટરની જરૂરિયાત મુજબ

બેકિંગ સોડા (Baking Soda): 1 નાની ચમચી

તેલ (Oil): થાળી ગ્રીસ કરવા માટે

વઘાર માટે (For Tempering):

તેલ (Oil): 2 થી 3 મોટી ચમચી

રાઈ / સરસવ (Mustard Seeds): 1 નાની ચમચી

હિંગ (Asafoetida): 1/2 નાની ચમચી

મીઠો લીમડો / કઢી પત્તા (Curry Leaves): 8 થી 10 પાંદડા

લીલા મરચાં (Green Chillies): 2 નંગ (વચ્ચેથી ફાડીને)

પાણી (Water): 1/4 થી 1/2 કપ

ખાંડ / ચીની (Sugar): 1 થી 2 મોટી ચમચી

મીઠું (Salt): સ્વાદ અનુસાર (વઘારના પાણી માટે)

સજાવટ માટે (For Garnishing):

લીલા ધાણા (Coriander Leaves): સમારેલા

દાડમ (Pomegranate Seeds):

દ્રાક્ષ (Raisins):

કાજુ (Cashews):

ઝીણી સેવ (Fine Sev):

રીત (Instructions):

A. ખમણનું બેટર બનાવવું અને સ્ટીમ કરવું:

દાળ પીસવી: 500 ગ્રામ પલાળેલી ચણાની દાળને મિક્સર જારમાં લો. તેમાં લીલા મરચાં, આદુ, હિંગ, મીઠું, હળદર, લીંબુના ફૂલ (અથવા રસ), અને થોડું પાણી ઉમેરીને બારીક પીસી લો. (વિડિયોમાં 0:03−0:12)

બેટર તૈયાર કરવું: પીસેલા બેટરને એક વાસણમાં કાઢી લો. તેમાં 1 નાની ચમચી બેકિંગ સોડા અને થોડું પાણી ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. મિક્સ કરવાથી બેટરમાં હવા ભરાશે અને ખમણ ફૂલશે. (વિડિયોમાં 0:19−0:22)

સ્ટીમ કરવું: બેટરને એક ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં કાઢી લો. (વિડિયોમાં 0:23−0:25)

બાફવું: તૈયાર બેટરને સ્ટીમરમાં (ઢોકળિયામાં) 15 થી 20 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર બાફવા (સ્ટીમ કરવા) મૂકો અને ઢાંકી દો. (વિડિયોમાં 0:26−0:28)

ચેક કરવું: 15-20 મિનિટ પછી, ચપ્પુ નાખીને ચેક કરો. જો ચપ્પુ સાફ બહાર આવે તો ખમણ બરાબર ચડી ગયા છે. ખમણને ઠંડુ થવા દો. (વિડિયોમાં 0:30)

B. ખમણી બનાવવી:

ખમણનો ભૂક્કો: ખમણ ઠંડુ થઈ ગયા પછી, તેને હાથથી અથવા છરીથી છૂટો ભૂક્કો કરી લો. (વિડિયોમાં 0:40−0:42)

વઘાર કરવો: એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ નાખીને તતડાવો. પછી હિંગ, મીઠો લીમડો અને લીલા મરચાં નાખીને સાંતળી લો. (વિડિયોમાં 0:33−0:38)

પાણી અને ખાંડ: વઘારમાં પાણી અને ખાંડ નાખીને બરાબર ઉકળવા દો. જરૂર પડે તો મીઠું પણ ઉમેરી શકાય. (વિડિયોમાં 0:39)

ખમણી તૈયાર કરવી: જ્યારે વઘારના પાણીમાં ઉભરો આવે, ત્યારે તેમાં તૈયાર ખમણનો ભૂક્કો ઉમેરી દો. (વિડિયોમાં 0:40−0:42)

મિક્સ કરવું: બરાબર મિક્સ કરીને 1 થી 2 મિનિટ સુધી રહેવા દો, જેથી ખમણ બધો વઘાર અને ભેજ શોષી લે.

સર્વિંગ: તૈયાર ખમણીને એક સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢી લો.

C. સજાવટ (Garnishing):

ખમણીને લીલા ધાણાથી સજાવો.

ઉપર દાડમના દાણા, દ્રાક્ષ અને કાજુના ટુકડા નાખો.

છેલ્લે, ઝીણી સેવથી સજાવટ કરો. (વિડિયોમાં 0:48−0:58)

હવે તમારી સ્વાદિષ્ટ સેવ ખમણી તૈયાર છે
sev khamani recipe, sev khamani gujarati recipe, surti sev khamani, authentic sev khamani, instant sev khamani, gujarati snacks recipe, gujarati street food, khamani recipe, chana dal khamani, surat street food, farsan recipe, easy gujarati recipe, hari rasoi, indian snacks, quick breakfast recipe, homemade sev khamani, gujarati farsan, how to make sev khamani, traditional gujarati food, gujarati short recipe, snack recipe, indian short recipes, gujarati food shorts, rasoi, rasoi show, gujarati rasoi
#harirasoi