Perfect Surti Sev Khamani Recipe | Soft, Spicy Sev Khamani at Home

Описание: Learn how to make authentic Surti Sev Khamani at home – soft, fluffy and spicy just like Surat street food. This easy Gujarati farsan recipe is perfect for breakfast, snacks or special occasions.

In this video, I share the exact method to make market-style Sev Khamani with simple ingredients and perfect texture. If you love Gujarati snacks like dhokla, khaman and farsan, this Surti Sev Khamani recipe is a must-try.

Watch till the end for tips to make Sev Khamani soft, non-sticky and full of flavor.

Ingredients and step-by-step method explained clearly.

Ingredients:

1 cup Chana Dal (soaked for 6-7 hours)

1 Green Chili

Chopped Ginger

Asafoetida (Hing)

Salt to taste

Turmeric powder

Citric acid or Lemon juice

Water

Baking soda

3-4 tbsp Oil

Mustard seeds (Rai)

Curry leaves (Meetha Neem)

Sugar

Pomegranate seeds

Nylon Sev

Raisins (Kishmish)

Cashews (Kaju)

Fresh Coriander leaves

Instructions:

Grind the soaked chana dal with green chili, chopped ginger, hing, salt, turmeric powder, citric acid, and water to make a smooth paste.

In a bowl, take the dal paste, add baking soda and a little water, and mix well in one direction.

Spread the mixture into a greased dhokla plate and steam for 15-20 minutes.

Once cooled, cut the dhokla into squares and crumble them into a coarse powder.

In a pan, heat oil, add mustard seeds, hing, curry leaves, and chopped green chili. Sauté for a few seconds.

Add water and sugar to the pan and let it come to a boil.

Add the crumbled dhokla to the pan and mix well.

Garnish with sev, pomegranate seeds, coriander leaves, raisins, and cashews.

Serve hot or cold and enjoy your delicious Surti Sev Khamani!

Tips:

You can adjust the spice level according to your taste.

Adding sugar to the tempering gives the Sev Khamani its characteristic sweet and tangy flavor.

For garnishing, you can use any variety of sev, but nylon sev is traditionally used.
સુરતી સેવ ખમણી (Surti Sev Khamani)
સામગ્રી:

૧ કપ ચણાની દાળ (૬-૭ કલાક પલાળેલી)

૧ લીલું મરચું

આદુનો ટુકડો (સમારેલો)

હિંગ

સ્વાદ અનુસાર મીઠું

હળદર

લીંબુના ફૂલ (સાઇટ્રિક એસિડ) અથવા લીંબુનો રસ

પાણી

ખાવાનો સોડા

૩-૪ મોટી ચમચી તેલ

રાઈ

મીઠો લીમડો

ખાંડ

દાડમના દાણા

નાયલોન સેવ

કિસમિસ

કાજુ

લીલા ધાણા (સમારેલા)

બનાવવાની રીત:

૧. પલાળેલી ચણાની દાળને લીલા મરચાં, આદુ, હિંગ, મીઠું, હળદર, લીંબુના ફૂલ અને થોડા પાણી સાથે મિક્સરમાં પીસીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો. ૨. એક વાસણમાં આ ખીરાને કાઢી લો, તેમાં ખાવાનો સોડા અને થોડું પાણી ઉમેરીને એક જ દિશામાં બરાબર ફેટો. ૩. તેલથી ગ્રીસ કરેલી ઢોકળાની થાળીમાં ખીરું ફેલાવી દો અને ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે સ્ટીમ (બાફવા) કરવા મૂકો. ૪. ઠંડુ થયા પછી, ઢોકળાના ટુકડા કરી લો અને તેને હાથેથી અથવા છીણીની મદદથી ભૂકો કરી લો. ૫. એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં રાઈ, હિંગ, મીઠો લીમડો અને સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરી વઘાર કરો. ૬. હવે તેમાં પાણી અને ખાંડ ઉમેરો અને પાણીને બરાબર ઉકળવા દો. ૭. ખાંડ ઓગળી જાય એટલે તેમાં તૈયાર કરેલો દાળનો ભૂકો ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. ૮. ઉપરથી સેવ, દાડમના દાણા, લીલા ધાણા, કિસમિસ અને કાજુથી ગાર્નિશ કરો. ૯. ગરમાગરમ અથવા ઠંડી સુરતી સેવ ખમણીનો આનંદ માણો!

ખાસ ટિપ્સ:

તમે તમારા સ્વાદ મુજબ તીખાશ વધારી કે ઘટાડી શકો છો.

વઘારમાં ખાંડ ઉમેરવાથી સેવ ખમણીનો અસલી ખાટો-મીઠો સ્વાદ આવશે.

ગાર્નિશિંગ માટે ગમે તે સેવ વાપરી શકાય, પણ નાયલોન સેવનો ઉપયોગ શ્રેષ્ઠ રહે છે.
#SurtiSevKhamani
#SevKhamani
#GujaratiFarsan
#SuratStreetFood
#GujaratiSnacks
#FarsanRecipe
#KhamaniRecipe
#IndianStreetFood
#breakfastrecipe

Song: Way Home
Composer: Tokyo Music Walker
Website:    / @tokyomusicwalker4038  
License: Free To Use YouTube license youtube-free


surti sev khamani
sev khamani recipe
surat famous sev khamani
gujarati sev khamani
sev khamani street food
market style sev khamani
soft sev khamani
gujarati farsan recipe
breakfast farsan
gujarati snacks
surti farsan
how to make sev khamani