[sub]⚆ᴥ⚆ 상추를 떡에 넣어 먹는다고?!, 상추시루떡, 거피팥고물, Siru-tteok, rice cake, 달방앗간, dalbangatgan

Описание: 여름 밥상에 끊이지 않고 올라오는 상추를 가지고 상추 시루떡을 만들어 보았습니다.
상추, 당귀, 쑥 등 선조들은 주변에 나는 풀들을 넣고 떡을 지었는데요.
꼭 상추가 아니더라도 주변에 있는 먹을 수 있는 풀들로 떡을 만들어 보는 것은 어떨까요?

[재료]
떡을 만들기 위한
습식 멥쌀 가루(곱게 빻은 형태/ 천일염으로 간이 되어 있는 것으로 간이 되어 있지 않다면 1kg당 12~14g) 700g,
물 120g( 곱게 빻아진 습식 쌀가루 100g당 물 20g를 주지만 상추가 들어가므로 조금 적게 주었습니다. ),
설탕 70g(쌀가루 양의 10%정도 / 은은하게 달달한 수준으로 단 것을 좋아한다면 더 넣으세요.),
상추 200g(찌고 나면 상추 향이 거의 나지 않아 제 기준으로 최고치로 넣은 것입니다.),
거피팥고물 500g(영상에서는 수북히 쌓인 고물이 좋아 많이 넣었지만 400g 정도면 충분합니다.)

[도구]
중간체, 굵은체(어레미), 볼, 물솥, 지름 27cm 대나무 찜기, 면보 또는 실리콘 매트, 쟁반 등

[만드는 방법]
거피팥 고물 만드는 방법
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만드는 과정은 영상을 통해 확인해주세요.

[가장 맛있을 때, 굳기, 보관 방법]
물을 적게 준 포슬포슬하게 찐 시루떡은 바로 쪄냈을 때가 가장 맛있고요. 물을 살짝 더 줘 조금 쫄깃한 경우에는 찐 후 2~3시간 이후로 더 맛있습니다.

쌀가루 상태나 포장 상태, 실내 온도, 만드는 방법에 따라 조금씩 달라지지만
습식쌀가루(곱게 빻은 쌀가루) 100g당 물 20g 정도 준 경우에 밀봉하여 실온에 둔 경우 20시간 정도는 굳지 않고 말랑하게 드실 수 있습니다.

하지만 먹는 시각의 6~7시간 전쯤에 만드는 것이 좋습니다. 예를 들어, 오후 1시에 떡을 사용해야 한다면 당일 오전 7시 이후에 만드는 것이 좋습니다.

여름이 아닌 때는
실온에 두고 먹어도 금방 상하지 않습니다. 하지만 나중에 먹을 것은 굳히지 말고 냉동 보관하였다가 찌면 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 그리고 굳은 떡도 찌면 다시 말랑해집니다.

여름에는
바로 먹는 것이 아니라면 상할 수 있으니 냉동 보관하였다가 쪄서 드시는 것을 권해 드려요.

※ 냉장고 온도에서 떡이나 빵의 노화가 가장 빠르게 진행됩니다.

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700g wet-milled rice flour(fine flour/ rice flour mixed with salt/ If salt is not added, add 12-14g salt per 1kg rice flour)

120g water(I give 20g of water per every 100g of fine wet-milled rice flour, but I put less water because of lettuce leaves.)

70g sugar(About 10% of rice flour/ Add more if you like sweets.)

200g lettuce leaves( After steaming, it doesn't smell lettuce very much so I put it to the highest standard.)

500g Geopipat gomul(In the video, I loved the crumbs piled up a lot, but It's enough only 400g.)


[cookers]

middle sized sieve, thick sieve, bowl, water pot, 27cm diameter bamboo steamer, cotton cloth or silicon mat, tray etc.


[How to make]

How to make Geopipat gomu
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Please check the video to make.


[the best taste, hardness, storage]


Just now steamed Si-ru rice cake which put a little water is the most delicious. The chewy rice cake which give it a little more water is more delicious past 2-3 hours after steaming.

It varies slightly depending on the state of rice flour, packing condition, room temperature and how to make.

However, If you give 20g water per 100g wet-milled rice flour, you can eat rice cake in great state when you seal it at room temperature for 20 hours.

But it's good to make rice cake before 6-7 hours eating. For example, if you use rice cakes at 1:00 pm, you have to make them after 7:00 am that day.

Except for summer
you do leave it at room temperature, it will not go bad soon. However, don't harden the rice cake you eat later and steam again. Then it becomes soft again.

In Summer,
If you don't ea rice cake immediately, it can be go bad, so I recommend you keeping it frozen and steaming it and eat.


※ At the refrigerator temperature, aging of rice cakes and bread is the fastest.

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