完了！小龍坎！閉店400家！網紅火鍋店出事了！剩菜回收，二次銷售！拖把桶洗餐具！過期調料制高端湯！總部假意整改，道歉成癮！循環火鍋，迴圈作惡！倒在黎明前！

Описание: 倒闭近400家店，小龙坎火锅，摊上事了！315的到来，迎来的是小龙坎老板的葬礼，直接把老板的家底都抖完了。小龙坎火锅你就吃吧，没吃完的剩菜回收继续用，过期的调味粉制作成高端汤上桌，后厨清洁桶混用，洗完拖把洗茶壶。小龙坎火锅，还能撑多久？

沸腾的是锅底，凉透的是良心。2025年3月，湖北汉川一家小龙坎火锅店的后厨监控视频，让全国消费者集体反胃。画面中，服务员将顾客吃剩的毛肚、肥牛、金针菇倒进脏兮兮的不锈钢盆，戴着油污手套的店员用手指扒拉残渣，挑出“品相完好”的肉片重新装盘上桌。

你以为只有菜品是回收的吗？不，汤底也是。服务员用发黑的漏勺，从污水桶里捞出漂浮的辣椒皮，直接扔进下一锅沸腾的红汤里。这一幕，连回锅肉都要自残形愧，人家“回锅肉”好歹也只回一顿，小龙坎这是只要客人没吃完就能一直往锅里回啊！

这还没完，后厨调味粉过期结块，硬得像砖头，店员却面不改色地用它熬制高端汤，更绝的是，店内清洁桶堪称“万能神器”——洗拖把、倒残渣、涮茶壶、泡餐具，全部在一个桶里解决，而且使用之前都不带重新清洗的。

在获悉情况后，3月14日，当地市监局到涉事小龙坎门店进行检查，发现其售卖过期食品、门店环境卫生问题等问题属实，回收剩菜行为则未抓到“现行”，目前市监局已经责令该门店停业，并对该门店进行立案调查。

讽刺的是，这个将“回收艺术”发挥到极致的品牌，曾缔造过2018桌的排队神话。2018年黄金周，南京新街口店2000多个等位号牌在社交网络刷屏，小红书探店攻略铺天盖地，游客们像朝圣般涌向这个"成都火锅之光"。凭借饥饿营销与资本加持，小龙坎以每月30家的速度疯狂扩张，巅峰时期近900家门店遍布全国。

这就奇怪了：一个整天回收剩菜、卫生脏乱差的火锅店，当初是怎么被捧成网红品牌的？这个用潲水熬制暴利的餐饮帝国，究竟踩着多少食客健康完成了原始积累？


小龙坎神话

重庆人都知道，小龙坎只是个地名。但在重庆以外的人眼里，小龙坎却是必打卡的网红火锅。

小龙坎火锅创立于2014年，创始人为吴东，品牌归属于成都小龙坎餐饮管理有限公司，按照门店数计算，目前小龙坎在中国火锅品类里排名第五。

2015年，小龙坎将店开在了最繁华的春熙路上，从此走上了开挂的人生。小龙坎最著名的也许不是火锅多正宗，也不是服务多热情，而是他无法超越的排队神话。

2016年国庆，成都的小龙坎排队排到好几百号，被称为最能排队的火锅店。

2018年元旦，春熙路时代华章店，创下最高排队记录2018桌。每到周末或者假期，只要有小龙坎的地方，都成了一个独特的围城，里面的人想进去，外面的人想进来。只要有人去成都旅游，无论是小红书还是各种旅游攻略，一问成都火锅，就是小龙坎。

因为过于火爆，小龙坎飞速扩张，2018年，已经有近900家店，最快的时候，1年开店百家。厉害的是，不仅在成都，小龙坎在其他城市也是一号难求。有南京网友爆料说，国庆的时候带朋友去吃，第一天排了个1800多号，果断放弃，第二天再去排，结果拿了个2000多号。

然而，曾经风光无限、门店数量众多且一号难求的小龙坎，如今却风光不再。截至2024年6月，小龙坎门店总数近900家。而在这之后的时间里，小龙坎门店数量出现缩减。截至4月21日，小龙坎在全国仅剩522家门店。门店数量的大幅缩水，与小龙坎频发的食品安全问题脱不了干系。


关于这次登上315，企业们有一个相似的处理流程。自己企业被曝光，企业迅速做出回应，发微博道歉，表示我们是被冤枉的，一定会整改，等风头过去，大家忘了，一切照旧。在这样的背景下，餐饮界的后厨不卫生，几乎成了公开的秘密。

小龙坎自然也未能免俗，那为什么偏偏它成了第一个被疯狂吐槽的火锅品牌呢？因为小龙坎这不是第一次被曝出现食品安全问题。自2018年起，这个标榜“川味正宗”的连锁品牌，就以每年至少一次的频率刷新食品安全底线：

2018年‌，央视曝光“口水油”黑产业链，店员将顾客吃剩的锅底油过滤再售，酸肉刷猪血伪装新鲜，餐具与拖把共浴一桶；

2020年‌，杭州门店筷子检出超标190倍的大肠杆菌；2021年315，南京、苏州门店又因发芽土豆照用、扫帚捣制冰机等事件登上热搜。

2021年‌，成都消费者从锅底捞出避孕套，店员辩解“可能是前桌客人恶作剧”；2023年‌，暗访发现洗碗工用84消毒液兑自来水浸泡餐具，浓度超标7倍。

转眼到了2025年，果然小龙坎不负众望，再次为315添砖加瓦。3月15日下午，小龙坎官微准时推送声明：“对汉川店违规行为零容忍，即日起取消该店经营资格。”

从2018年到2025年，品牌的道歉声明，象是模板一样，毫无长进。开头习惯性甩锅，强调这是“个别门店”的个别行为，将问题推到加盟商身上；正文喊响品牌口号，大义灭亲，以加盟商为反面教材，为品牌打广告；结尾诚恳道歉，给出一系列整改措施，不管改不改，态度最重要。

阳奉阴违

除了甩锅和敷衍的道歉，小龙坎实际做了什么呢？

2018年，小龙坎第一次因为地沟油事件，爆上热搜当天小龙坎就发了一个保证声明：所有未安装后厨视频监控系统的门店，将在3天内完成安装。3天后，安装好摄像头的小龙坎请媒体检查参观。在参观现场，大家看到了小龙坎已经实现了3天前的承诺，现在所有后厨都有视频监控系统，全国门店后厨监控视频，在大家面前滚动播出。但安装仅仅3个月后，2018年8月至2019年4月间，榆林市的小龙坎火锅，再次完成了3963斤地沟油的生产销售。

2020年，再次曝光之后，小龙坎对公众的承诺：建立5G智慧厨房，落地门店360度无死角监控系统，由公司总部进行24小时监督。然而无死角监控的33个月后，大众又看到熟悉的画面——应聘时无需提供健康证、食材不清洗便上桌、发芽土豆照用不误等问题。就像大家所说的，小龙坎的监控都是用来上热搜以后，当灭火器用的。

2021年成都门店曝出避孕套事件时，声明中“永久闭店”的涉事门店，半年后改名“小龙坎老火锅”，又在原址重新营业了！

而今年也不例外，小龙坎依旧是“停业整改调查”三件套。

3月14日，小龙坎火锅汉川店的店长表示，门店有严格的食品安全管理制度，店里大多是老员工，平时都把店交给老员工管理，对于被曝光的食品安全问题，他非常失望。并表示一定会严肃处理，做出整改，

3月15日，小龙坎涉事门店已经暂停营业。官网信息显示，小龙坎品牌在食品安全方面承诺：严格执行食品安全相关法律法规，加强食品安全监督；严格执行食品相关标准，严守行业自律准则；及时、客观、准确披露食品安全信息，打造透明的生产、监督、消费环境；尽最大努力实现食品安全0事故！然而。事实却并非如此。

作为动辄排队几千人的小龙坎，在品牌上无疑是成功的，但每当出现问题，品牌毫无担当，直接甩锅给加盟店，怨天怨地怨别人没有道德约束力。甩锅同时也丢掉了品牌担当，把一手好牌打的稀烂。

更讽刺的是什么呢？在汉川店被查前48小时，小龙坎刚在成都举办“食品安全峰会”，宣称建立“AI智能后厨监控系统”。而现实中的后厨，AI摄像头被塑料袋罩住，成了应付检查的摆设。有离职员工透露：总部检查前会发‘考题’，教大家用贴纸盖住过期标签，把发霉食材藏进送货车。”总部直接下场“培训”如何应付检查，难怪小龙坎的整改，像极了渣男发誓——态度诚恳，行为照旧。
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