Sint-jakobsvruchten op zijn zuiders met knapperige croutons

Описание: Een heerlijk gerecht dat je bij elke hap doet snakken naar meer. Smakelijk!

--------------------

Ingrediënten voor 4 porties:

12 sint-jakobsvruchten
50 g boter
8 eetlepels olijfolie
30 g fijngehakte bieslook
1 citroen
1 teentje knoflook
3 tomaten
1 sjalot
4 sneetjes brood van 1 cm dik
peper en zout

Bereidingstijd: 25 min

Verwijder de korst van het brood en snijd de kruim in vierkantjes. Laat de broodblokjes goudbruin bakken in 4 el olijfolie.
Breng op smaak met zout en peper. Breng water aan de kook in een kleine kookpot. Kerf voorzichtig een kruis in het vel van de tomaten.
Dompel de tomaten 1 min onder in het kokend water. Laat ze uitdruipen en houd ze onder koud water. Verwijder het vel en de zaadjes. Snijd ze in blokjes.
Hak de sjalot en het teentje knoflook fijn en zet opzij.
Fruit de sjalot en de knoflook op een zacht vuurtje in een pan met 2 el olijfolie, tot ze glazig worden. Besprenkel met een paar druppels citroensap. Voeg de tomatenblokjes toe en laat op een zacht vuur sudderen.
Laat de boter lichtjes bruinen in een pan en bak de sint-jakobsvruchten kort goudbruin aan twee kanten, zodat ze een mooi korstje krijgen. Zet het vuur lager en laat nog 1 min garen.
Voeg het bieslook toe aan de tomatenmengeling en haal meteen van het vuur. Verdeel over 4 borden. Dep de sint-jakobsvruchten droog met keukenpapier en leg ze op de tomaten. Voeg een lepel croutons toe. Besprenkel met de resterende olijfolie en snipper er de bieslook bij. Dien op.

Kooktip: Bak je vis (of vlees, als het niet te dik is) eens langs één kant in plaats van twee, zodat een deel direct gaart en een ander deel indirect. Deze techniek heet ‘unilateraal bakken’ en prikkelt je tong van krokant naar mals.

--------------------

Bekijk dit recept op onze website
https://www.delhaize.be/nl-be/recepte...

Ontdek alle recepten
https://www.delhaize.be/nl-be/CP:recipes

--------------------

Facebook:   / delhaize  
Pinterest:   / delhaizebelgium  
Instagram:   / delhaizebelgium