Идеальные багеты из 4 ингредиентов

Описание: 🍔 В этом видео мы покажем вам фантастический рецепт булочек для бургеров, демонстрируя, как приготовить булочки и багеты, идеально подходящие к любому блюду. Следуйте нашим «простым рецептам», чтобы приготовить вкусные домашние булочки и багеты с нуля. В результате вы получите чудесно мягкий хлеб, который понравится всем. Если вы любите бургеры и багеты, это видео для вас. Следите за моими будущими видео о бургерах и бань ми.


Видео по теме:
   • Perfect Baguettes With 4 Ingredients  
Как приготовить мясной рулет, который не будет похож на школьный обед

Видео по теме:
   • How To Make Bread At Home 🍞  
Как испечь хлеб дома 🍞

Видео по теме:
   • The Secret to Soft Japanese Bread that STA...  
Секрет мягкого японского хлеба, который СОХРАНЯЕТ СВЕЖЕСТЬ и ДОЛЬШЕ ХРАНИТСЯ 🍞

Подпишитесь: https://bit.ly/2Qc9dZS

Получите vidIQ, чтобы быстрее развивать свой канал! 🚀
https://vidiq.com/CalmRelaxPeace

🥖 1. Классический французский багет (метод Пулиша)

Лучший вкус и текстура; ферментация в течение ночи.

Ингредиенты (на 3 багета):

Пшеничная мука: 500 г

Вода: 350 г (70% влажности)

Соль: 10 г
Быстродействующие дрожжи: 2 г
Опару:

Пшеничная мука: 150 г

Вода: 150 г

Щепотка дрожжей

Шаги:

Приготовление опары (накануне вечером): Смешайте муку, воду и щепотку дрожжей до однородной массы. Накройте и оставьте бродить на 12–16 часов до появления пузырьков.

Замешивание теста: Добавьте оставшуюся муку, воду, дрожжи и соль к опале. Перемешайте до однородной массы; дайте отдохнуть 20 минут.

Вымешивание: Вымешивайте 5–7 минут до гладкости.

Основная ферментация: 2–3 часа при комнатной температуре, складывая дважды (каждые 45 минут).

Разделение и предварительное формирование: Разделите на 3 части, аккуратно скатайте в рулеты. Дайте отдохнуть 20–30 минут.

Формирование багетов: раскатайте в длинные цилиндры длиной около 14–16 дюймов.

Окончательная расстойка: 45–60 минут на посыпанной мукой расстоечной бумаге или пергаменте.

Надрезы и выпечка: сделайте 3–5 диагональных надрезов. Выпекайте при 245°C с паром 20–25 минут.

Результат: хрустящая корочка, пористый мякиш, насыщенный аромат.

🕒 2. Багет, приготовленный в тот же день (без предварительной закваски)

Самый быстрый классический багет.

Ингредиенты (на 2 багета):

Пшеничная мука: 350 г

Вода: 245 г (70%)

Соль: 7 г

Быстродействующие дрожжи: 4 г

Шаги:

Смешайте все ингредиенты; дайте отдохнуть 20 минут.

Вымешивайте 5 минут или дважды растягивайте и складывайте тесто в течение 1 часа.

Подъём теста: 1–1,5 часа до удвоения объёма.

Сформируйте багеты.

Расстойка 30–45 минут.

Выпекайте при 232°C в течение 20 минут с использованием пара.

Результат: менее сложный вкус, но всё ещё хрустящий и воздушный.

🧪 3. Багет с высоким содержанием влаги («современный») (80% влаги)

Для получения очень пористого мякиша и очень тонкой корочки.

Ингредиенты (2–3 багета):

Пшеничная мука: 500 г

Вода: 400 г (80%)

Соль: 10 г

Быстродействующие дрожжи: 2 г

Шаги:

Смешайте все ингредиенты до образования рыхлой массы; дайте постоять 30 минут (аутолиз).

Растягивайте и складывайте тесто 4 раза в течение 2 часов.

Основная ферментация: еще 1 час.

Очень аккуратно разделите и сформируйте (минимальное выделение газов).

Расстойка 45–60 минут.

Выпекайте при 245°C с паром 18–25 минут.

Результат: крупные поры, кремообразная текстура, корочка в стиле ремесленного хлеба.

#FoodTok

#BakingTok

#BakeWithMe

#BreadTok

#Foodie

#HomeBaker

#FoodVideo

#ViralRecipe

#EasyRecipe

#trendingnow #Багет

#ФранцузскийБагет

#Свежеиспеченный

#ДомашнийБагет

#БагетНаЗакваске

#ХрустящаяКорочка

#РемесленныйХлеб

#ЛюбовьКБагетам

#ЖизньСБагетами

#ИскусствоБагетов
#ФранцузскаяПекарня

#ПарижскаяАтмосфера

#Пекарня

#ТрадиционнаяХлебнаяПекарня

#ФранцузскаяХлебнаяПекарня

#СЗамысловатогоХлеба

#ГурманскийХлеб
#ВыпечкаХлеба

#ИскусствоХлеба

#ЛюбителиХлеба

#ХлебПроизведениеХлеба

#ОдержимостьХлебом

#РежимДрожжи

#КлубКорочки