Lezione 15: Cosa significa "metodo ancestrale" - I primi vini effervescenti

Описание: Nei video precedenti abbiamo visto come nascono le caratteristiche #bollicine degli #spumanti e abbiamo approfondito i metodi di produzione più importanti. Quando si parla di #spumantizzazione, in genere, ci si riferisce ai due metodi più comuni di produzione del vino spumante: il Metodo Charmat e il Metodo #classico.
Le attuali tendenze di mercato e la rinnovata domanda dei consumatori rendono necessario l’approfondimento di un terzo metodo di produzione: una tecnica antica, l'antenata della spumantizzazione odierna, il metodo #ancestrale, un procedimento antico e naturale per ottenere #vini #frizzanti caratterizzati da un #perlage delicato e persistente. Questo video vi svelerà i segreti del metodo ancestrale una tecnica antica e naturale che precede di oltre un secolo la nascita del celebre champagne. Viaggeremo indietro nel tempo fino al sud della Francia dove i monaci benedettini custodivano il segreto di vini effervescenti dal carattere unico e genuino. Imparerete come una fermentazione spontanea senza l'aggiunta di zuccheri o lieviti esterni possa dar vita a bollicine delicate e persistenti. Scoprirete il fascino del vino col fondo dove i lieviti rimangono orgogliosamente in bottiglia donando profumi di crosta di pane e una struttura avvolgente. Lasciatevi sedurre dalla purezza di un sorso che parla di storia e tradizione.

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00:00:00 - Intro
02:03 - Un po' di storia
03:40 - La tecnica di produzione
06:37 - Le caratteristiche organolettiche dei vini ancestrali
07:38 - Come vanno bevuti i vini ancestrali