【プロ直伝】 出汁から作る本格【お雑煮】の作り方　１００均の抜き型で人参や大根、しいたけの飾り切りで見た目も豪華なお雑煮の作り方

Описание: 作る量が変わっても味付けに失敗しない！簡単味付け方法で誰でも美味しい本格お雑煮が作れるようになります

人参や大根、椎茸を飾り切りすることによって、見た目も豪華なお雑煮になります！（抜き方は１００均です）
お出汁がない時は白だし醤油のお吸い物くらいの味付けで
汁は１２月３１日に仕込んでおけば楽ちんですよ〜

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▼チャプター
00:00　オープニング
00:14　材料紹介
00:29　美味しい出汁のひき方
02:08　にんじんと大根の飾り切り（梅にんじんと梅大根）
05:04 　しいたけの飾り切り　
05:45　鶏肉の美味しい部位と下処理
06:47　出汁が濁らない丁寧な下処理（下茹でと霜降り）
07:51　味付けに迷わない味付け方法
08:17　煮る
10:52　盛り付けから完成

　

【材料】
出汁（出汁は約４人前）
水　１０００㎖
昆布　１０ｇ
かつお節　２０ｇ
（具材はお好みの量で）
もち
鶏モモ肉
大根
人参
椎茸
三つ葉

出汁（２人前で４００㎖）
薄口醤油　２.４ｇ（なければ濃口醤油でも）
塩　　２.４ｇ
酒　２.４ｇ
（各調味料はお出しの０.６％。出汁パックの出汁は塩分が入っていることが多いので、出汁の味をみて調節して下さい）
注）市販の餅は袋の裏面を参照して焼いて下さいね
煮過ぎると溶けてしまいます

※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります！

【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】
気に入った道具を使うと料理が楽しくなりますね〜

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料理人設楽の料理道場（和食調理師）
高校を卒業後日本料理（和食）の修行を開始

夢かなって2009年の春に独立開業

しかし、2021年にコロナの影響により撤退
現在は動画で料理の作り方を配信しながら、次なる目標に向けて準備をしています。

人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。

出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！

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