火通り、型離れが良くなる！ 空焼きの方法 / 型のお手入れ
Автор: 富澤商店
Загружено: 2023-06-20
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お菓子やパンを作るとき、多くの場面で必要になる「型」。
火通り、型離れを良くしたい！せっかく買った型を長持ちさせたい！
手に入れたらまずしたい型の空焼きの方法をご説明します。
※空焼きをした際、表面が黄色く変色しますが、油膜の層が出来ている状態ですので使用に問題はございません。
▶︎ 型のお手入れの特集ページはこちら
https://tomiz.com/contents/oteire/?ut...
▶︎ 動画で使用した型はこちら
・蓋付食パン焼型1号1.0斤(アルタイト製) / 1個
https://tomiz.com/item/02163200/?utm_...
【型の空焼き方法】
①型を洗う
スポンジの柔らかい側を使用して型に傷がつかないように気をつけましょう。
②水気を拭きとる
乾いたタオルなどで水気を拭きとります
③予熱する
ブリキ・ギルアお菓子型の場合は２２０度程度
アルタイト食パン型の場合は２４０度程度
④空焼きする
オーブンを予熱できたら、天板に並べて20分程焼く
⑤油脂を塗る
20分後、オーブンから取り出してショートニングやサラダ油などなるべく無味無臭の油脂を塗る。(オリーブオイルやマーガリンなどは使用しない。)
油膜の層にムラが出来ないようにタオルなどにつけて満遍なく型の内側に塗り広げましょう
⑥再度オーブンで焼く
再度予熱したオーブンに入れて20分程焼く(予熱の温度は前回と同様)
⑦拭き上げる
油を布につけてムラの無いように塗り広げる
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![[今日から始めるパン作り 14] 新しい食パン型 空焼き方法のご紹介 アルタイト製の型は使用前のひと手間が大切です](https://imager.clipsaver.ru/gvIe0hqRr7E/max.jpg)
